​为什么云南没有好酒(云南人喝酒为什么要倒掉一点)

为什么云南没有好酒(云南人喝酒为什么要倒掉一点)

为什么云南没有好酒？云南白酒产量占全国的1/3，但却没有一个知名度高的品牌，这是为什么呢？原因有三：一是云南地处高原，气候寒冷，酿酒工艺复杂，，酿酒原料多为粮食，缺乏优质高粱、小麦等粮食原料；二是云南白酒生产周期长，需要大量的劳动力，而且产量不高；三是云南白酒的消费群体主要是外地游客，他们对云南白酒的品质要求较高，不愿意购买价格低廉的劣质酒。

云南的自酿酒都是酒精酒？云南的本地人估计是第一个不同意的。

提到云南的白酒，大多数本地人给的回答就是：“我们只喝自己家酿的酒，或者喝别人家酿的酒”，可千万不要以为他们自己酿的酒，很便宜，其实则不然，甚至有的比瓶装酒还贵。

要说云南，差什么？云南好山，好水，而且气候也非常适合酿酒，不可能酿不出好酒，跟他相邻的四川，有五粮液、剑南春这样的二把手，三把手。隔壁的贵州有老大哥：茅台。差不多的地理环境，为啥云南却是光棍一条，啥也没？

原因①：文化不同，习惯也就不同

云南的少数民族是非常多的，而每个民族的喝酒习惯以及文化都是不一样的，这也是导致云南人没有什么拿得出好酒的原因之一，主要是喝什么酒很难统一，最后还是各个民族自己酿的自酿酒得到了云南人的认可。毕竟自己对自己的胃口还是知道的很清楚的。

原因②：没有什么拿的出去的代表

第二个就是云南的白酒没有什么香型的代表，就像贵州是酱香型的代表，四川是浓香型的代表，而在云南你要说自酿酒是代表，在这个全中国都认为自酿酒是假酒的时代，那肯定是说不通的，这就是云南白酒走不出去的最主要原因。

瓶装酒会上头，自酿酒贼舒服

云南本地人对于自酿酒是有自己的说法的：“买它是因为是纯粮食酿的，包谷酒50几度又纯又香，10块，20块一斤的都有，比茅台都好喝，我们招待朋友，出门吃饭都是自带，从来不喝饭店里的瓶装酒。还有什么紫米酒，杨梅酒，石榴酒，都是用我们散装高度包谷酒泡的，太好喝了，商店里的瓶装酒喝多了跟中毒似的。”

关于这个我们只能说，不是所有的瓶装酒都会上头，也不是所有的自酿酒都是粮食酒，这个杠是没有意义的，只能说，在现在这个大时代里，事实是自酿酒是完全不吃香的。

瓶装酒看瓶身，自酿酒只能看良心

很多商贩和作坊酿酒具体按照什么方法酿的，添加有何种物质，外人无从得知，酒的好坏，全凭酿酒人的良心了。

云南本地的自酿酒呼声这么高，肯定有大部分都是本本分分酿酒的，但是肯定也有小部分人在瞎搞，出现乱放添加剂的情况。

而瓶装酒，有明确规定，用了添加剂就要写入瓶身的原料里面。所以这个还是有约束的，在挑选酒的时候，可以尽量避免，我们的安全也得到了极大的保障。

不管是高端还是中低端，酒质好的一抓一大把，不能因为一些瓶装酒喝了上头就排斥了所有的瓶装酒，瓶装酒既然能在国内流行，那肯定都是有原因的，比如下面这2款瓶装酒，不仅都是固态纯粮酿造，而且还都是喝了不上头的良心好酒。

第一款：风云酱父 封藏

这款酒可是大有来头，而且酿酒的工艺属于顶尖级别的。

为什么这样说？

因为这款酒是酱香之父，原茅台副厂长李兴发的唯一传人李长寿先生所酿。李长寿先生从小都在其父亲周围学习酿酒，每天都被言传身教。也就造就了这款酒的工艺是顶尖级别。

一代酱父李兴发

在上个世纪担任茅台副厂长的李兴发，在任职期间遇到了茅台的酒质不稳定的问题，经过坚持不懈的的研究，发现了酱香酒的三种典型体，这一发现不仅解决茅台酒的问题，更把茅台酱酒推向了老大哥的位置。

当然李兴发有这么大的成绩，当然会有自己的一套“李氏茅酒勾调工艺”。而李长寿就完全继承了这个勾调工艺，精心打造风云酱父，1年过程酿出的基酒还要经过5年窖藏之后，才能加入李兴发留下的12年传世老酒，进行新酒与老酒之间的勾调。

所以此酒一经开瓶，就有酱香跟窖香扑面而来。入口细品，不仅有老酒独特的陈香老熟感，还有新酒的涩香清淡感，入喉不辣，喝罢浑身微热但不上头，说话都带着酒香气儿。

第二款：金沙回沙

金沙回沙属于贵州的老牌酱香了，是贵州老八大名酒之一。60年代初，金沙回沙酒进入了自己黄金时期，说万家共饮都不为过。而辉煌时期也仅仅持续了2年，就因为高粱产量的情况，造成了停产。

而旗下的这款嫡产品：摘要可以说是金沙的复兴了。

这个酒瓶设计的非常的好看，像一本书的外观，仔细琢磨很有些韵味，还有就是摘要这个词有点意思的，摘万物魁首，聚一生至要！听着就很有气势。

开瓶，酱香不算太浓郁，有一种柠檬、胡椒，兰花的混合香气，酒色微黄，感觉各种混合香的气息很平衡，入口中段酱香很稳，兰花香尤其明显，回甘很快，下咽后，口腔内酱味很浓郁而且持久。

你还知道哪些喝了不上头的白酒呢？

The End