动物奶油的营养价值及营养成分
动物奶油的营养价值及营养成分
食材简介
从牛奶中分离出油脂，得到动物奶油。
营养价值
奶油是最好的动物油脂，它与牛奶的成份基本一致，但其成份却发生了变化，与牛奶相比，黄油的油脂成份提高了大约2025倍，而其他成份，例如非脂乳固体成份（蛋白质、乳糖）、水等均大幅下降。乳酪含有丰富的维他命A及维他命D，且能被人体消化吸收，超过95%。
食用功效
1、奶油可以提高身体对疾病的抵抗力，提高新陈代谢，提高生命力，护眼和维持皮肤的健康。
2、奶油对保持肠道内的微生物群落稳定、平衡，预防便秘、腹泻等疾病有一定的作用。
3、奶油是一种高热量、高脂肪的食物，不过它的胆固醇含量相对较低，对心血管有一定的保护作用。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
患有冠心病，高血压，糖尿病，动脉硬化的人不能吃；怀孕的人和肥胖的人要尽可能的少吃或者不吃。
选购技巧
1、动物奶油的色泽是天然的乳白色，而植物奶油因为是人工合成的缘故，大部分的色泽都是明亮的，和动物奶油比较起来，会显得更加的苍白。
2、动物黄油含水少油，而植物黄油含油多油，不容易融化，所以可以用手搓来辨认。将动物牛油、植物牛油分别涂抹在手掌上，并将其揉成一团，你会发现，动物牛油会迅速的在你的手掌上消失，你的手掌上仅有少许的油脂残留，就象是涂抹了一层护手霜；而揉捏植物油的时候，过了好一会，才会发现植物油还在手掌上，而且越揉越久，植物油就会在手掌上形成。
3、因为植物牛油更易成型，而动物牛油则更难成型，更易融化，因此可以根据这一点来做热实验。将等量的植物油与动物油放入同样的PP透明餐盒，放入微波炉内1分钟。1分钟后，可以看到，植物牛油开始冒出大量的气泡，并且在快速膨胀，而动物牛油则逐渐化为液体。
4、将相同份量的动物牛油与蔬菜牛油放入20摄氏度的水中，蔬菜牛油下沉至底部，动物牛油则浮于表面。15℃和30℃的水都是一样的，40℃和60℃的水都是一样的，60℃和40℃的水都是一样的。
