糖醋汁怎样调？牢记黄金比例“54321”，按照这个配方，一次成功

来源：食味菜谱

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在中国的传统烹饪中，糖醋菜一直是一种深受人们喜爱的菜品。它的味道酸甜适中，口感酥脆，营养丰富，是家庭聚餐和宴请客人的常见选择。

传统的糖醋菜以其酸甜可口的口感而著名。它的制作过程包括炒糖色、烹煮主料、烹入醋汁和勾芡等步骤。这些步骤需要精确的控制火候和时间，以确保菜肴的口感和颜色达到最佳状态。

有些厨师会用水果如苹果或菠萝来代替传统的主料，创造出全新的口感和风味。此外，一些厨师还会使用素食或者纯素的主料，以满足越来越多人的健康饮食需求。

制作这道菜的关键，就是调糖醋汁，这可难倒了不少新手，趁着这个机会，分享一个万能糖醋汁做法，简单快手，一看就会。

按照顺序5、4、3、2、1的顺序，碗中加入5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，搅拌均匀即可。

一、糖醋里脊

1、将猪里脊肉切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约0.3厘米的长方形片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐搅拌均匀，腌制10分钟。

2、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，倒入面粉中，搅拌成糊状。

3、将腌制好的猪里脊肉逐片裹上蛋面糊，再裹上一层薄薄的干面粉。

4、锅中倒入足量油，烧至五六成热，将裹好面糊的里脊肉逐片放入锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

5、按照上面的步骤，制成糖醋汁，小火煮至黏稠冒泡。

6、将炸好的里脊肉倒入锅中，翻炒均匀，让每块里脊肉都裹上糖醋汁，即可出锅。

糖醋里脊，这道色香味俱全的家常菜，无论是在中国还是海外，都有着广泛的喜爱。它的名字虽然简单，但是每一口都充满了丰富的层次感和无尽的惊喜。

糖醋里脊的味道酸甜适中，口感鲜嫩多汁，既有糖的甜，又有醋的酸，还有肉的鲜美，让人回味无穷。而且，这道菜色泽红亮，看起来就非常诱人。无论是作为主食，还是作为下酒菜，都是非常好的选择。

然而，糖醋里脊并不仅仅是一道简单的家常菜。在烹饪的过程中，我们可以加入各种配料和调料，创造出属于自己的独特口味。