​四川小吃天蚕土豆的做法

四川小吃天蚕土豆的做法

天蚕土豆是一种受到小孩和年轻朋友欢迎的小吃。

主料：土豆600g、香油或色拉油100g

辅料：小葱（2根）、姜（一小块），盐、味精、辣椒面（细）、孜然粉（少许）

做法：

1、土豆、葱、姜洗净，葱切成葱花，姜切丝，土豆削皮后切成宽高约1厘米的长方体（有一种特殊的刀具，用来切土豆会有波浪状花纹，这样切出来比较好看）。切出来的土豆放入清水中，去除多余土豆淀粉。

2、锅烧热倒入油，待油温烧熟后放入姜丝，土豆从清水中取出后，沥干，倒入锅中，大火翻炒。

3、大约翻炒6、7分钟左右，在翻炒过程中可以用铁铲去试一试土豆的生熟和软硬，根据自己喜欢的口感确定翻炒的时间。

4、把土豆倒入盆中，依次放入盐、味精、辣椒面、孜然粉和葱花，搅拌均匀即可食用，个人建议可多放孜然粉，此乃天蚕土豆灵魂之所在。