五常大米百科简介（五常大米从假米）
五常大米百科简介（五常大米从假米）
五常稻田
东北熟，天下足。在东北谋求再次振兴的大背景下，说出这句话，东北人还是有底气的。
东北作为“粮仓”，盛产大米，其中名气最大的莫过于五常大米，五常自清乾隆年间开始有栽培水稻的历史记载以来，不到200年的时间里，就已名声鹊起，誉满天下。
在中国品牌建设促进会等发布的“2016年中国品牌价值评价信息”榜单中，五常大米品牌价值由2015年的425.92亿元上升至639.55亿元，位列地理标志产品全国第五、大米类全国第一。
稻花香
人们口中的五常大米，多指的是稻花香这一品种，具体说来，是采用稻花香2号稻谷进行种植加工的。
这个品种的稻谷是水稻种植专家田永太先生经过几十年摸索，在2000年基于1号的基础上培育，并在2004年推广种植。这种米以香味著称，甚至连叶子和稻花都香的，这是稻花香名字的由来。
“五常大米，不白，不好看，但好吃。一碗米饭折到另一个碗里，空碗不挂饭粒，且碗内挂满油珠，剩饭不回生，这是支链淀粉含量高的优点。”田永太曾经这样评价五常大米，“五常大米成饭食味清淡略甜，绵软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽。”
五常大米能够走在东北大米前列，得益于他们的品牌意识，五常市大米协会在哈尔滨市工商局指导下，于1997年向国家工商行政管理局商标局申请注册可保护原产地名称的证明商标，2000年得到受理，2001年7月21日获正式核准注册，成为黑龙江省第一个证明商标。
但即便如此，关于五常大米的仿冒屡禁不止，很多外地大米被一车一车拉到五常，套上五常的袋子，便成了“五常大米”，而正宗的五常大米被假货以低价排挤，生存即便谈不上艰难，但至少达不到预期收益。
真米？假米？
而伴随着消费者的购买需求提高，农民只得拼命设法提高亩产——大量使用化肥农药。
不曾想到，农民成为农业价值链里最薄弱的一环。
历史上，考虑到国家粮食安全，大米作为国民主食，是以产量为导向，总是担心不够吃，其次才关心品质。
反观日本，也曾经历过这一时期。从二战以前到战争中、战争后的粮食困难时代，主要以高产为最重要目标，直到1970年前后，进入稻米过剩时代，于是市场才开始评价好与不好为开端，日本农民开始把品质作为最重要目标。正是因为追求极致的“匠人精神”，让日本不断改良大米品质、提高栽培技术，从而成就了不一般的日本大米。
目前，国内也正在重复日本当年走过的道路，从重视产量向重视品质转变。
人工插秧
金黄色的稻田一望无际。五常市安家镇的绿野有机水稻种植合作社的水稻基地核心区，鸭舍分外显眼。鸭稻田执行有机种植标准，一点农药、化肥、除草剂都不会使用。
鸭稻田选用出生20天左右的雏鸭进驻稻田“服役”除虫，这种新生态种植模式产出的大米色泽晶莹，品质优越。
在五常市，政府提出了“三用三不用”行动计划——用生物肥、有机肥、农家肥，不用化肥；用生物农药，不用化学药剂；用纸膜覆盖、田鸭以及人工除草，禁用除草剂。
必须让消费者觉得米饭是真的好吃，哪怕是白饭，也愿意吃下去。这样才会去重视，然后给予价格信号，刺激农民去种植。一切都要让市场来决定，只有让种出好米的农民先富起来，才会让更多的农民，愿意牺牲产量去提高品质。
田园风光的另一面，是现代科技的全面支撑——秋收结束地块，平日“埋伏”在田间的自动浇灌网、实时监控摄像头等现代设备清晰显露。
稻田视频与后期水稻加工数据同五常市物联网中心相连，消费者可对大米全程溯源查询……这是一个清晰的放心农产品生产经营体系。
传统农业以人力为中心的生产模式，被以现代技术为中心、人力为辅的生产方式取代。
这就是五常正在有序推开的“互联网 ”精准农业。手握全国仅此一家的稀缺资源，五常以科技为手段，突出生态有机，全面实施产业提升工程。这种全链条的生产变局不放过任何一个环节。
稻田采风
在当前国内传统农业向现代农业加快转变的关键时期，五常通过构建现代农业产业体系、生产体系、经营体系，让大米开启一个从种得好到卖得好，再倒逼种得更好的农业循环。
这是一个传统农业县在变幻的市场格局中，紧抓市场导向，深化农业供给侧结构性改革的实践——以全国稀缺的五常大米资源为主导，逐步带动上下游产业与外围产业实现多元化发展之路，走出一条区域发展的突围之路。
11月，新一季稻米陆续上市。按惯例，两种景象会在五常同时上演：中心层面，各大稻米加工企业大量收购农户手中的稻子；外围层面，外地新稻运入五常，进入各家米企的加工生产线……但这两年，五常境内的稻米链条呈现明显变化：外地稻米并未大量出现；一些企业违规使用“五常大米”标识也很少出现。
随着民众需求升级，国内消费市场已进入从产品营销到品牌营销转型期。对此，五常的实践是：抓住时机力推品牌建设和产品保护，提升品牌“从源头到餐桌”的公信力与影响力。
在严格管控体系下，在源头的稻农卖稻需凭身份证登记，一旦发现大米加工企业有质量问题，可以追溯到具体的种植户进行处罚。
农户家5亩地打了5000斤水稻，就不能卖5001斤。五常200余万亩水稻，只有23亿斤左右的稻谷，超过部分溯源防伪体系就不予确认。
环环相扣的诚信体系构筑，让五常大米逐步摆脱了长期以来真假难辨的消费“痛点”，更为产业主体实现从经营到销售的创新逆袭提供了可能。
这是产业链的重塑，也是一个系统工程。比如，要有专业技术人员给予农民品种选择上的建议，当然还要推行大面积土地流转，在田间管理上以方便管理控制质量。如果能够组织全产业链上的合作社，让农民全程入股深度参与终端利益的分配，就会调动他们的积极性，从而更加重视产品质量。
这一切的结果，使五常大米呈现出古法匠心的特质：人工种植、田间自然晾晒，脱粒后存入恒温库，确保水稻的营养不流失，全面保证产区内五常大米的纯正品质，带来的是收益颠覆性提升。
三只看门狗
柴门方物，由三只中国农业的看门狗创办，他们分别叫大柴、二哈和三多。
我们的目标是：向城里人敞开中国农业的大门。
本文作者 | 大柴
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