牛肉怎么炒好吃,怎样炒牛肉鲜嫩好吃
牛肉怎么炒好吃,怎样炒牛肉鲜嫩好吃
本文目录
1.怎样炒牛肉鲜嫩好吃 2.牛肉炒萝卜怎么炒才好吃 3.牛肉怎么炒才好吃又嫩 4.怎么炒牛肉好吃又简单又不会硬呢
怎样炒牛肉鲜嫩好吃
俗语说：“秋补冬藏”。秋天气温骤降，正是进补的好时节。说到进补，肯定离不了大鱼大肉。肉类食品富含优质的蛋白质，维生素B1、B2、尼克酸等，并且肉类中的蛋白质，更容易被人体吸收。但是，在很多肉类食品中，所含的脂肪也比较多，对于爱美的女性朋友或者正在减肥的人来说，不宜多食。那么，秋天进补，应该吃哪种肉类食品，既能滋补，又不怕长肉呢？答案就是牛肉。
今天做一盘小炒黄牛肉，省去上浆滑油的麻烦，用2个技巧炒出滑嫩的牛肉口感。
炒牛肉直接下锅更好吃！掌握这2点再下锅，牛肉很难不滑嫩
1.首先准备1块牛肉，顶着牛肉的纹理切成薄片。
牛肉快炒才能不老，所以肉片要尽量切薄，切的时候要顶着纹理把筋切断，这样吃的时候更加软嫩好嚼，牛肉切好以后不需要腌制、上浆，保留原味。
准备辅料
大蒜拍扁剁成蒜末、大葱切成葱花、生姜也切成末放在一起。
一小把野山椒切成小段，小米椒切成圈增加菜品的辣度，再切一点口感偏甜辣的美人椒。
用三种辣椒搭配在一起能更加突出牛肉的鲜香。
另外切一点线椒段用来搭配颜色。
准备一小把香菜切成段，菜梗当配菜菜叶垫底备用。
2.食材全部准备好以后烧锅加油，牛肉脂肪少，所以要多加一些植物油。
先热油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油。
放入野山椒翻炒出水分，再放入葱姜蒜一起爆香。
然后倒入牛肉开大火翻炒20秒钟，炒的时间不要太长以免影响肉的嫩度。
20秒牛肉断生以后放入青红椒，继续大火炒出香辣味。
淋入一点老抽上色把颜色炒均匀，加入食盐、白糖、味精、鸡粉快速翻炒给牛肉入味。
再加一些蚝油增鲜，倒入香菜杆翻炒出香味后即可出锅装盘。
最后撒上白芝麻美味即成！
阿飞有话说：
1.牛肉的纹路比较清晰，顶刀切牛肉难度不大，一定要把纤维切断，吃起来更加软嫩；
2.炒肉片时一定要先滑锅，不然容易粘锅；
3.牛肉的脂肪比较少，炒的时候油可以多放一点，同时牛肉不能久炒，否则容易炒老；
牛肉炒萝卜怎么炒才好吃
牛肉炒尖椒最好吃。这道菜是家里面出现频率非常高的一道菜，辣椒咸辣，牛肉咸香，油香四溢，夹一筷子到米饭上，拌着油和牛肉辣椒~ 扒拉着米饭，特别好吃，另外，这道菜制作也相对快手，是上班族晚餐的一个很好选择，先要对牛肉滑油至8成熟哈，起锅热油，放入肉丝，炒散之后基本上看到颜色变了，加入尖椒调料出锅既成。
牛肉怎么炒才好吃又嫩
小炒牛肉
牛肉的营养价值很高。做牛肉的一大难点就是怎么让它变得滑嫩。其实啊，炒牛肉的调料配菜都要用的非常的简单，这样做出来的口感才清新好吃。我这道菜就采用了非常普通的2荆条，做出来的口感是相当的滑嫩可口。
原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
做法步骤：
第1步、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。
第2步、十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。
第3步、2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。
第4步、锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。
第5步、锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。
第6步、再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。
第7步、倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。
第8步、放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。
第9步、炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。
怎么炒牛肉好吃又简单又不会硬呢
可以尝试做一道青椒炒牛肉。这是一道简单的家常菜。是以青椒、牛肉、葱、姜、蒜等为原材料制作而成。做法简单，营养美味。具有增加食欲、帮助消化、降脂减肥等功效。
青椒炒牛肉的食材：青椒15g、牛肉200g、蚝油适量、料酒适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
青椒炒牛肉的做法：
1、牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2、青椒洗干净后切片。小辣椒切成小圆圈。香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长。蒜头一瓣拍扁。姜去皮切好备用。
3、热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉、葱再继续迅速爆炒约1分钟。
5、加入盐调味，最后用生粉勾芡即可装盘。
营养价值：
青椒炒牛肉中，牛肉富含蛋白质、氨基酸和铁元素成分，不仅一定程度上补血，常吃还能提高人体的抗病能力。而青椒富含有多种维生素成分，尤其是维生素C的含量非常高，被人体摄入后，能将三价铁还原成容易被人体吸收的二价铁。另外，青椒中的维生素B、胡萝卜素成分，在促进消化，加快人体的脂肪代谢方面都很有帮助。
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