烤月饼要不要刷油，刚烤出来的月饼很硬怎么办？
烤月饼要不要刷油，刚烤出来的月饼很硬怎么办？
刚烤出来的月饼很硬怎么办
1、可以用炒锅蒸。假如要用微波炉，需另附保鲜袋，要不然等冷了可以吃时又变的有点儿硬邦邦的的呢。
2、下一次做月饼的情况下 公布要趁着热刷油（专用型油，还能够增加保存期），那样的月饼会变松。
3、转化糖浆熬料加工工艺和调料占比不科学，易导致广式月饼饼皮泵油慢且易发硬。
4、和中秋月饼软皮时先开一粉窝随后把拌和好的糖桨和油到进粉窝，用小量的小麦面粉和匀糖桨，糖桨不流动性的情况下就用手去压匀面糊，得用压着，干万不要揉。
做冰皮月饼模具要抹油吗
其实做冰皮月饼模具刷不刷油都是可以的，你想刷就可以刷，不想刷就不用刷，反正都不太影响做月饼的效果的，只不过我个人觉得刷了可能效果更好一点，但不建议用普通植物油去刷，因为这样的话做出来的效果不好,可能在烤的过程中油都跑到底部去了，我建议是刷黄油效果会更好点哦，不过注意不要弄的模具上到处都是。
月饼上刷什么就烤成金黄色
1、刷上蛋黄，就能把月饼烤成金黄色了，饼皮重要的是糖浆跟油，糖浆的好坏和油的用量决定月饼皮的质量，在烤的时候要先在月饼上喷适当的水，然后进烤箱烤制到颜色变黄时。
2、拿出烤盘，让月饼冷却一定程度，刷上准备好的蛋黄在喷水进烤箱，烤至月饼金黄色熟为止刚出烤箱的月饼会有点硬，因为还没有回油，冷却好包装后，过一天可以看到月饼回油很有光泽，而且也变软了。
3、月饼蛋液是用蛋黄制作的，剔除蛋清，搅拌均匀后加入少量的水就行了。
4、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；生油加入1内搅拌均匀；面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；面团醒30分钟后再使用。
月饼出炉后刷什么油
一般刷的花生油。月饼表面刷的是鸡蛋液而油光发亮。这种鸡蛋液是由鸡蛋黄和淡糖水制成的，在烘烤月饼中间时刷上鸡蛋液，可以给月饼的表明增色、增香、增亮。一般在中秋节时，人们团圆在一起赏月吃月饼，月饼味甜易腻常搭配淡茶一起食用。
月饼表面刷什么
刷上蛋黄，就能把月饼烤成金黄色了。 饼皮重要的是糖浆跟油，糖浆的好坏和油的用量决定月饼皮的质量，在烤的时候要先在月饼上喷适当的水，然后进烤箱烤制到颜色变黄时，拿出烤盘，让月饼冷却一定程度，刷上准备好的蛋黄在喷水进烤箱，烤至月饼金黄色熟为止，刚出烤箱的月饼会有点硬，因为还没有回油，冷却好包装后，过一天可以看到月饼回油，很有光泽，而且也变软了．
月饼刷蛋黄液和不刷的区别
月饼是一种食品，用面粉制作成外皮，里面包馅做成。月饼刷蛋黄液与不刷蛋黄液的区别在于，刷蛋黄液的月饼外表呈金黄色，漂亮，很香。价值高。不刷蛋黄液的月饼无光泽，卖相不够好。每到中秋节，许多地方都要做月饼，月饼是一种传统文化食品，中秋节中国人都有吃月饼习俗。做月饼有许多方法，各地作法也不一样。有的会在月饼外层面皮上刷蛋黄液，刷蛋黄液可以增加月饼美观，外表金黄，有鸡蛋香味。口感更好。而不涂蛋黄液的月饼，外表无光泽，颜色偏白，没有这么好看。所以刷蛋黄液的月饼好。
火腿月饼怎么烤才不变形
1、模具问题
月饼烤出来变形，可能是模具的问题。在烤制月饼的过程中，会使用模具，从而得到漂亮的形状，但是使用木质模具，或者在模具中没有刷油，就会导致月饼黏在模具中，从而出现变形的现象。
2、制作问题
月饼烤出来变形，也可能是制作的问题。在制作月饼内馅的时候，使用水分混合，就会导致内馅中的水分过多，在烤制的过程中就会导致月饼变形，所以在制作内馅时，最好可以使用油代替水。
3、时间过长
月饼烤出来变形，还可能是温度过高的缘故。月饼在烤制的过程中，需要烤四次，并且每次的时长不能超过七分钟，如果烤的时间过长，就会导致月饼过于干燥，在取出的时候直接碎掉，从而变形。
