​鱼露是什么

鱼露是什么

鱼露是广东常见的调味品，因其独特的味道深受食民喜爱，但不知道鱼露是什么。让我们来看看答案。

1鱼露也被称为鱼酱油。是广东、福建等地常见的调味品，主要以小鱼虾为原料，腌制、发酵、精炼后得到非常美味的汁液，颜色为琥珀色，味道咸可口。鱼露原产于福建、广东潮汕等地，现在在越南、韩国和泰国的菜肴中也经常使用。

2鱼露又称鱼酱油、胰油、胶东鱼汤、福建虾油，是一种风味独特的水产调味品。鱼露是以低值鱼虾或水产品为原料，利用鱼体中所含的蛋白酶等酶，在各种微生物的参与下，发酵分解原料鱼中的蛋白质、脂肪等成分。

3鱼露通常是红棕色的。清澈有光泽，富含多种氨基酸和风味肽，氮含量高，咸可口，营养丰富，含有所有必需氨基酸和牛磺酸，以及钙、碘等矿物质和维生素。

4此外。鱼露还能掩盖畜肉的异味，缓解酸咸味；鱼露入口香气持久，香气四溢，具有鱼虾等水产品原料的独特香气，深受人们喜爱。

以上是鱼露是什么。