宫保鸡丁的由来，济南菜宫保鸡丁的来历是什么？
宫保鸡丁的由来，济南菜宫保鸡丁的来历是什么？
济南菜宫保鸡丁的来历是什么
“宫保鸡丁”是四川、贵州、山东等地的著名风味菜肴。此菜中的鸡肉鲜嫩，花生酥香，肥而不腻，辣而不燥，深得世人喜爱。1986年，中国第一次参加卢森堡第五届美食展览就是以这道菜打头阵，赢得赞赏，宫保鸡丁因此走向了世界。
“宫保鸡丁”的得名
宫保鸡丁的得名，与清朝咸丰时期的进士丁宝桢有关。宫保是中国古代的官名，又称太子少保，是辅导太子的官。丁宝桢是贵州平远人，清咸丰三年中进士，曾任山东巡抚，1876年升四川总督，封太子少保。贵州平远向来以炒制鸡丁著称，据说丁宝桢从小喜欢吃用鸡肉和辣椒等爆炒的菜肴。
他在山东任职之时，就经常命家厨制作“酱爆鸡丁”。当上四川总督后，他又特别喜欢天府花生、嫩鸡肉、辣椒制作的炒鸡。每次设宴，他定会让厨师烹饪此菜。即使是回贵州故乡省亲，他也吩咐家人：“不必破费，只上炒鸡即可。”后来，丁宝桢爱吃炒鸡丁的习惯被人们所熟知，当时人们尊称他为“宫保”，加上他“太子少保”的头衔，人们便把丁宝桢爱吃的这道菜称作“宫保鸡丁”。此菜在清末民初，风靡了全中国，四川、贵州、山东都把这道菜列入了本地菜系。
用制作“宫保鸡丁”的手法判案
宫保鸡丁的传统做法讲究快速麻利。用热油大火，迅速爆炒，最少用2分钟即可完成。所以，有人将丁宝桢处决当时大太监安德海使用的快刀斩乱麻手法联系了起来。
晚清时期，慈禧太后有个非常宠爱的太监，名叫安德海，人称“小安子”。清廷辛酉政变后，慈禧太后和慈安太后垂帘听政，安德海也随之地位显赫。他为人飞扬跋扈，很是嚣张。1869年，安德海不仅违反规矩秘密出京，还到处作恶，横行欺压百姓，恣意谋取私利。此时，丁宝桢正在山东任职巡抚，丁宝桢为人刚正不阿，听到安德海一事，马上上书恭亲王奕訢。奕訢平常也看不惯安德海为人品行，便带着丁宝桢奏折去见慈禧太后。
当时慈禧太后在聚精会神看戏，奕訢就将奏折呈给慈安太后。慈安太后看后非常生气，当即命令丁宝桢秘捕安德海，并就地处决。丁宝桢于是干净利落，快刀斩乱麻处决了安德海，等慈禧太后发谕旨救安德海时，安德海早已人头落地。
以上就是宫保鸡丁的来历和故事。有些人把“宫保鸡丁”想当然写成“宫爆鸡丁”的做法是常识性错误，也违背了人们怀念丁宝桢的初衷。
经常吃的宫保鸡丁，它的名字从何而来
说起宫保鸡丁这道菜，很多人都喜欢吃，但是知不知道为什么叫宫保鸡丁呢？今天除了告诉大家这道菜名字的由来，也顺便把做好宫保鸡丁的窍门以及宫保汁的调配方法分享给大家。
名字的由来
这道菜名字的由来其实跟他的发明者有关，它的发明者叫丁宝桢。丁宝桢说来是贵州人，很爱吃辣的口味，同时呢也喜欢吃花生米和鸡肉，于是它就把人生最爱的三种元素辣椒、花生米和鸡肉放进了一个菜里面，自己创造了一个菜叫酱炒鸡丁。
丁宝桢当年是在四川工作，非常勤恳而且功劳无数，他过世后，当时的朝廷为了表彰他的功绩，特别追封他为丁宫保。于是后人把丁家的酱炒鸡丁，叫成了丁宫保家的鸡丁，简称为宫保鸡丁。这就是宫保鸡丁这道菜名字的由来，其实也是对丁宝桢的一种纪念。
做好宫保鸡丁的诀窍
做宫保鸡丁一定要选鸡腿肉。因为鸡腿肉怎么炒都不可能炒冷，还要连一点点的皮才好吃。先剪成条，再切成块。宫保鸡丁要炒的好吃，首先要鸡肉非常的嫩滑，鸡肉嫩滑有两个条件：
第一就是要用鸡腿肉，因为鸡腿的部分是活肉鸡，不停的在走动，经常运动的部分非常好吃。
第二就是我们要把鸡肉腌一下，这样炒起来也会入味好吃。腌的时候我们用一点点的盐，然后一点点水淀粉，一个鸡蛋，再加上一勺油，这样腌过之后的鸡腿肉炒起来很嫩滑很入味，腌制的时间最好在1个小时左右（天气热是一定要把腌制的鸡肉放在冰箱）。
宫保汁的调配方法
料酒1勺、醋1勺、酱油2勺、麻油1勺、白糖1勺、盐适量、淀粉适量。一般这样配出来的宫保汁一次可以炒3只鸡腿。
如果你还不知道宫保鸡丁怎么做，需要哪些食材，可以关注给我发私信。如果你有做好宫保鸡丁的方法，记得在评论区留言分享给大家。
