​自制葡萄酒时要不要把气放掉

自制葡萄酒时要不要把气放掉

自制葡萄酒时要不要把气放掉？很多人认为，自制葡萄酒不需要放气，因为气味不会影响酒的品质。事实上，这种想法是错误的。因为葡萄酒中的乙醇含量非常高，如果不心放掉，会导致酒精挥发，从而降低酒的品质。所以，在酿造葡萄酒时，一定要注意保存。否则，酒精挥发后，酒的味道会变得不好。那那么，如何保存葡萄酒呢？下面，我们来看看。葡萄酒保存的方法有哪些？一起来看看吧。1.将酒装入密封容器中，然后放入冰箱冷藏室。

今年夏天，家乡最火的葡萄叫夏黑葡萄，这种葡萄的特点是：无籽，而且特别甜。

开车去葡萄园采摘了七十斤，回家做葡萄酒，足够喝上很久，而且也很健康。

70斤，是不是很多！

采摘回来的葡萄，一颗颗摘掉，洗干净，控水备用。（一定要控干水！！！）

自制葡萄酒，所需的材料只有两样：葡萄，白糖。

比例：一斤葡萄，3两白糖。（我喜欢不太甜的，所以我用的比例是：一斤葡萄，2两半白糖）

如果葡萄买的多，准备多做点葡萄酒，一定要备好足够的白糖哟~

葡萄洗干净，控好水，准备好白糖，现在开始混合。

我用了两种方法：榨汁机，手工。

榨汁机

配好比例，葡萄和白糖混合放入榨汁机中。

我用榨汁机做了20斤的葡萄，所以白糖用了5斤。这个比例配好之后，随机分次放入榨汁机中，只要最后用完所有的葡萄和白糖就行啦。

不需要榨得太碎，榨汁机开动几秒钟就可以了。

然后倒入干净的控干水的矿泉水桶里。

这样的桶空间够大，每年做葡萄酒都是用这样的桶。而且很容易清理干净。

最后是封口。

封口也很重要，一定要密封得特别严实。选择矿泉水桶，还有一个原因就是桶口很小，方便封口。

先在桶口用塑料袋盖住，再套上原本矿泉水桶的塑料封口，最后要用宽胶带在桶口密实地封好。

手工

没有榨汁机的朋友也不用担心，直接用手也是可以的。

在一个大盆里放入配好比例的葡萄和白糖，用手捏烂葡萄，和白糖混合就可以了。

只要捏到没有整颗的葡萄就可以了。这时候白糖和葡萄也融合了一部分。

混合之后就可以倒入容器中，封口保存了。

大家可以看一下，左边的是使用榨汁机混合的葡萄和白糖，右边的是手工捏碎混合的。

装好密封好以后，放在没有阳光直射的地方，让它们发酵。发酵期间不用管，等到能够看见葡萄皮漂浮到最上面，葡萄汁液沉淀到下边，形成明显的两极分化，葡萄酒就做好了。

做好的葡萄酒，过滤掉葡萄皮和部分葡萄肉，把葡萄酒装进玻璃容器中，封好口，就可以长期饮用了。

左起1 2 3 4：第1罐使用的是紫葡萄，所以做出来的葡萄酒颜色比较重。第2 3 4使用的是青葡萄，所以做出来的葡萄酒颜色比较浅。

做好的葡萄酒最好是装在玻璃容器中保存，因为发酵之后的葡萄酒长期放在塑料容器中，一个是酒精容易腐蚀塑料容器，二是气温高的时候，葡萄酒在塑料容器里容易变味。

但是，做葡萄酒的时候为什么我会选择矿泉水桶，没有使用玻璃容器？

因为发酵的过程中，容器中会有气，发酵时使用玻璃容器不易排气。塑料桶相对于玻璃容器，有一定的伸缩性，相对方便和安全。

The End