冰淇淋制作方法和配方 想吃冰淇淋不要出去买,细腻顺滑,入口即化
冰淇淋制作方法和配方 想吃冰淇淋不要出去买,细腻顺滑,入口即化
今天的春天来得似乎有些早,感觉冬天还没过完又到夏天的感觉了。果然最近几天孩子总是吵着要吃冰淇淋。想起小时候好像只有那么两三种雪糕口味可吃,不过那时候能吃到总是感觉特别的幸福了。现在有了孩子后每年夏天基本都是我给孩子们做一些,虽然吃凉的对孩子的脾胃不是太好,但是我想似乎没有孩子不对冰淇淋痴迷吧。做到一点不吃似乎很难。但是我们能做到的就是即使吃也让孩子吃些健康营养的。自己做的冰淇淋不仅里面有鸡蛋还可以放牛奶等你喜欢的东西。跟着我这个配方做,做出来的冰淇淋里面没有冰渣,非常好吃。口感也是非常顺滑,入口即化。喜欢记得收藏哦,别做的时候找不到喽!
[制作方法]:
1、首先把三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋清留着炒菜吃。我们用蛋黄部分。加入40克白糖,白糖的量可以根据口味适当增减。
2、搅拌均匀后加入100毫升凉水,充分搅拌均匀。
3、放到不粘锅中小火搅拌,一定要全程小火,翻拌到蛋黄糊变得浓稠了就可以了,给它放凉备用。
4、200毫升淡奶油可以不加白糖,高速打发至提起打蛋器有这种小尖峰就可以了。
把一半打发好的淡奶油加到蛋黄糊中,搅拌均匀。再把另一半淡奶油倒进来。全部搅拌至细滑无颗粒。
找一个你喜欢的容器,倒进来。用力震几下震出多余的气泡,再把表面用刮刀抹平。放上蔓越莓干等你喜欢的坚果或者干果都可以。冰箱冷冻三个小时以上就可以啦。
这种做法的冰淇淋口感细滑无冰渣,奶香味浓郁,咬上一口还伴随着果干的酸甜,真是回味无穷啊。