​爆炒蛏子（爆炒蛏子用不用焯水）

爆炒蛏子（爆炒蛏子用不用焯水）

爆炒蛏子做法很简单，学会方法，厨房新手自己也能做出美味的蛏子吗？

蛏子，新鲜的还便宜，比照近期一塌糊涂的猪肉价格而言真的是太“讨人喜欢”了。蛏子这个东西害怕一次买很多，个人感觉二斤蛏子充足一家人吃到两餐解解馋了。

提到爆炒蛏子这道美食，相信不少人在饭店都吃过，爆炒蛏子美味又细嫩，可是自己在家里面的做法这道美食呢？现在就给大家分享一下爆炒蛏子的处理方式吧，懂得了以后大家以后在家里也可以品尝到美味的爆炒蛏子了。爆炒蛏子作法非常简单，学好方式，餐厅厨房初学者自己也可以做出美味的蛏子。

第一步：将蛏子买回到家里以后放进盐水之中泡浸2小时左右，让蛏子将肚子里面的污垢全都吐出，以后放进冷水之中清理二遍储备用。

提醒：大伙儿将蛏子买回去以后一定要用盐水泡一下才能吃，特别是早晨买了蛏子，这种蛏子一定要多泡一会儿才可以吐净里边的碎石子。

第二步：辣椒、小米椒切割成段儿以后预留，生姜切片预留，再准备一块姜片和一根小香葱。

提醒：此次推荐的爆炒蛏子味儿不容易辣辣的，爱吃辣的小伙伴们能用郫县豆瓣酱等配料作出辣炒蛏子。

第三步：锅中水，直到水烧开了后将蛏子倒入锅里面，随后倒入一勺米酒及其以前备好葱和姜，走红煮至蛏子张口以后捞起来过一下凉水。

提醒：好多人嫌吃蛏子时拨壳非常容易搞脏手，大伙儿也可以在这里一步将蛏子袋子里，这样不但我们吃蛏子时不必担心搞脏手，并且蛏子还更好吃呢，而且也省调味品。

第四步：热锅热油，直到油烧了后将以前切成小块的生姜片倒入锅里面翻炒出香味，将蛏子倒入锅里面翻炒两下，随后将辣椒、小米椒都倒入锅里面再次翻炒到断生。

第五步：不断向锅里面添加少量食用盐、生抽酱油，再度翻炒匀称就可以吃了。

以上就是关于今日给大家分享的爆炒蛏子的具体方法了，实际上这一道菜的做法比较简单，即便是餐厅厨房初学者也可以比较轻松搞好这个菜了。

自然做这个菜也有一个小窍门，那也就是大家炒蛏子时一定要用走红快炒的形式将它炒过，不然蛏子会炒的很老、有点硬，不仅味道不好还没有营养呢。

大家如果家里面的火不太好也可以先把火锅配菜炒好啦然后将蛏子倒入锅里面炒，那样炒出来的爆炒蛏子味儿也很好，并且也能保证蛏子更细嫩。

爆炒竹蛏的做法

爆炒蛏子的做法

蛏子就是这样的美食吧，平价的美味，连壳带肉趣味无限，而且，还有一点点的恶作剧。蛏子味道鲜美，形态美观，古人曾赞誉它“美人种子市蛏秧”，将蛏子比喻成美人种子是不过分的，因为它符合作为美人的所有条件：苗条、白皙、柔弱。总感觉吃多了也会变美。蛏子的做法很多，以下介绍一种简单又美味的做法：爆炒蛏子。香味馥郁，鲜香四处。

主料：蛏子

辅料：油、盐、蒜、老抽、姜

1.蛏子要用清水清洗干净，之后里面放入盐，让蛏子把里面的沙子吐干净。

2.切好葱姜，和蒜末备用

3.锅里放油，油热后倒入葱姜，蒜末爆炒一小会

4.倒入适量的老抽

5.之后倒入蛏子翻炒，加入适量的盐

6.翻炒3分钟，出锅时加入适量的味精即可

7.把炒好的蛏子盛在盘子里，这样美味的爆炒蛏子就出锅了

建议喜欢吃辣椒的放入一些辣椒味道会更好，简单几步骤在家可以独立完成，但要注意炒前清洗干净蛏子，这样才能避免口感不适，另外要注意的是，一定要煮熟，海鲜不熟会对人体造成不必要的伤害。爆炒蛏子的口感咸鲜适中，适合大众口味，加上火候的炒法，另到蛏子的鲜味透出来，吃起来更鲜美。

爆炒蛏子的家常做法

蛏子的家常做法包括爆炒和红烧。

食材明细：蛏子，小红椒，干红辣椒，韭菜，大蒜，生姜，葱，郫县豆瓣酱，淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖，白胡椒粉等；蛏子里面加入玉米淀粉清洗一下，然后再用温水清洗一遍，之后再用清水反复的清洗，然后沥干水分备用。

小红辣椒和干红辣椒分别洗干净切成小段，大蒜和生姜切片，葱切成小粒，韭菜洗净切段即可。准备一个小碗，加入适量的淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖和少许白胡椒粉，搅拌均匀，制成料汁备用。

炒锅中加油炒热，倒入郫县豆瓣酱，再把辣椒段和葱姜蒜倒进去爆香，接着加入蛏子和酱汁大火快速的翻炒；直至蛏子开口，将韭菜放进去，迅速的翻炒几下便可以出锅了。

蛏子的做法细节

蛏子的成熟季节在夏天，夏天是最适合是海鲜的，一方面因为很多海产品都是在夏天盛产，另一个更加重要的原因是夏天天气炎热，人们容易产生燥热感，食欲不振是很常见的现象，而海鲜具有非常浓郁的鲜美味道，在夏天食用。

不仅享受到了美食，还能让心情平静下来，享受到夏天的那一丝隐藏的凉。蛏子的价格不算贵，一般的家庭都能消费得起，再加上它的肉质感很好。将准备的所有食材都清洗干净，锅中加足量的清水，生姜和大葱切片放进去，再加少许食盐，大火煮。

烧开了之后将蛏子放进去，再次烧开之后即可关火，先不要急着捞出来，先焖两分钟，然后捞出沥干水分，去掉外壳，去掉黑线。

香葱和香菜分别切成小段，大蒜捣碎，尖椒切成细丝，红椒切片，加在蛏子里面。少许的食盐，生抽，醋，蒜泥，辣椒油和香油，搅拌均匀淋在蛏子上面，吃之前搅拌一下即可。

爆炒蛏子