​草莓不放冰箱可以放多久(草莓不放冰箱要盖保鲜膜吗)

草莓不放冰箱可以放多久(草莓不放冰箱要盖保鲜膜吗)

草莓果皮薄,组织柔软,易受机械损伤且易被微生物侵染,导致腐烂变质。采摘后在常温下一般只能存放1~2天,想要草莓较长时间的贮存保鲜可采用以下几种技术方案。

草莓用这几种方法储存,可保鲜10-30天!

草莓低贮藏法

草莓果实进行预冷处理后,不经清洗,装入容器内,用薄膜盖好,置于0-2℃的低温环境中,如冰箱、冷库,可保存7~14天。但冷藏的时间仍不能过长否则风味和品质会逐渐变坏。草莓果实即使在近冰点条件下,无包装时水分蒸腾仍很剧烈。为防止水分散失,保持果实的新鲜度,应采用塑料包装,以提高环境的相对湿度,尽量减少空气流动。

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草莓气调贮藏法(此方法纯物理保鲜技术,环保安全,低碳环保,较常用)

草莓衰老变质的内因是生成脱落酸和乙烯,而二氧化碳和赤霉素对这两种物质有明显的抑制作用,因此可通过气调贮藏来提高二氧化碳浓度,以延长贮藏寿命。大量草莓短期贮藏多采用气调法,目前我国采用的是西安海宏保鲜物理活化保鲜袋物理活化保鲜袋具有自发气调作用,调节保鲜袋内CO2和O2的成分,保持袋内湿度,形成一个相对密闭的贮藏环境加上硅窗口控制。气调贮藏的适宜气体成分是:二氧化碳3%~6%,氧3%,91%94%,贮藏时间为10~15天。当二氧化碳浓提高到10%时,,果实会软化风味变差,并带有酒味。

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草莓辐射贮藏法

辐射贮藏是利用同位素钴放射出的y射线辐射草莓果实。引起草莓果实腐败的病原体一般为灰霉病和炭疽病等,2000戈瑞]剂量辐照可使草莓果实的真菌数量大约减少90%,并消灭其他革兰氏阴性杆菌。辐照对草莓营养成分无影响,辐射食品对人体无害,辐照前进行湿热加热处理(41~50℃)效果更好,辐照剂量以1500戈[瑞]为宜。

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草莓热处理贮藏法

这是一种安全、有效、经济、简单的方法。高湿条件下,草莓果实在4下处理40~60分钟,可使由灰霉病引起的腐烂率减少50%,对果实外观、风味、品质无影响。在43.3℃下,相对湿度为90%,处理1小时,可使果实腐烂率减少65%实际应用中,热处理的温度应稍低于44℃,温度高易造成果实创伤温度低则作用不明显。

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草莓离子电渗贮藏法

将草莓放入电渗槽的电渗液(1%氯化钙加0.2%亚硫酸钠)中,用110伏电压、50毫安电流进行电渗处理1.5小时捞出,用水冲洗,沥干后装入聚乙烯薄膜袋中,封口,在4℃低温贮藏,相对湿度为92%~95%。电渗后使果实中钙度浓度增加,可稳定生物膜的结构,降低通透性,防止组织崩解。亚硫酸钠分解产生的二氧化碳,不仅有防腐作用,还可抑制果实中多酚氧化酶的活性,抑制果实褐变。经离子电渗法处理的草莓,贮藏30天腐果率低于5%,果实品质也保持较好。

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草莓其他贮藏方法
化学保鲜法,即采用高分子涂膜或保鲜剂处理草莓果实;用熏蒸处理,按每立方米库容用0.2克过氧乙酸熏蒸30分钟;也有在盛草莓的塑料盆中放入1~2袋二氧化硫慢性释放剂,然后把塑料盆密封在常温下,可保鲜20天,但要防止药剂接触草莓果实。

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