​空心菜怎么炒才能不发黑 空心菜怎么炒不变颜色

空心菜怎么炒才能不发黑 空心菜怎么炒不变颜色

现在空心菜已经大量上市了,空心菜如何炒的好吃,如何炒的不变黑,将是很多人遇到的麻烦,胡大厨今天将为大家全部讲清楚,让大家在接下做空心菜的日子里,碗碗都和大厨做的一样。

空心菜

炒空心菜不变黑的6大诀窍:

1.买的空心菜必须是新鲜的,而且要买嫩的,老的蛮快就会变色。

2.空心菜不允许用刀切,只能用手掐,用刀切会氧化,肯定会变黑的,很多蔬菜都不能用刀切。

3.洗空心菜时,可以滴一点柠檬水,或者食醋进行洗菜,可以防止快速变黑。

4.空心菜不要在空气中放超过30分钟,放长了,也会使空心菜两边氧化变黑。

5.炒空心菜时,给足油,而且油温必须8层热,在下入空心菜进行大火爆炒,最后点几滴水,在加入食盐等调味,炒出来的空心菜很好看,也好吃。

6.炒空心菜一定要把握时间和火候,时间短没有熟,时间长会变黑,炒的时候一定要大火爆炒,锁住空心菜的水分,才能使空心菜吃着嫩。

空心菜

食材:空心菜250克、蒜末3克、姜末3克,食盐、胡椒、鸡精适量,猪油10g、色拉油10g(爱吃辣可以加点辣椒)。

做法:

1.空心菜摘好,然后洗净,在洗最后一道时,滴几滴柠檬汁浸泡,准备炒的时候在沥干空心菜。

2.锅底给猪油和色拉油,烧到8层热,下入姜末、蒜末、空心菜,大火爆炒30秒,然后点适量水,再加入食盐、味精、胡椒即可起锅了。

空心菜

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炒空心菜,给适量的猪油,可以使空心菜吃着更嫩,更香,这就是今天教给大家炒空心菜的6大诀窍,掌握好技巧,在掌握时间和火候,包您做的好吃,希望大家都能做出好吃的空心菜,如果您有更好的炒空心菜小技巧,欢迎留言!

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