海鲜虾怎么做好吃,虾是我们餐桌上最常见的海鲜英语
海鲜虾怎么做好吃,虾是我们餐桌上最常见的海鲜英语
本文目录
1.虾是我们餐桌上最常见的海鲜英语 2.海鲜大龙虾的做法大全视频 3.海鲜虾怎么做好吃清煮 4.鲜虾怎么做才好吃啊 水煮虾
虾是我们餐桌上最常见的海鲜英语
虾是非常常见的海鲜，在我们普通人的日常生活中最常见的也是这种海鲜了，因为它既好烹饪，而且价格也不是很贵，而且无论是大人还是小孩都喜欢吃，虾的营养价值非常高，它含有丰富的蛋白质，比起肉来说虾更适合孩子吃，那么虾怎么做才更好吃呢？我们一起来了解一下。
我们吃的最多的应该就是白灼虾，这种烹饪方式也是最简单的，但我觉得做虾最麻烦的就是挑虾线，个人建议吃虾还是最好在家里做，因为外面的餐馆不可能弄得很干净，有时候出去外面聚餐吃的虾都是没有挑虾线的，尤其是有孩子的家庭，其实这种白灼虾只需要水煮，然后弄一小碗调料就可以了，小孩吃的话只需要放生抽醋和蚝油就够了，经常吃虾还可以补钙，有小孩的家庭应该多吃。
还有一种就是油焖虾，我个人最喜欢这种做法，首先还是要将虾线挑干净，然后烧油将虾炸至金黄捞出，将准备好的调料放入锅中，只要稍微翻炒几下就可以出锅了，这样做出来的虾味道也很好，关键炸过的虾味道很酥脆，反正我个人觉得不管什么东西，油炸过后就很好吃，家里要是有老人或者小孩建议不要用这种烹饪方式，因为油炸的东西无论是对老人还是小孩都不是有营养的食物，所以油焖虾不建议经常吃。
还有一种做法非常简单，就是可以直接将虾仁拨出来，无论是炒玉米粒还是炒素菜都很好吃，而且还可以放在蛋炒饭里面，对于孩子来说是非常有营养的食物，尤其是正在长身体的小孩，因为虾的蛋白质含量非常高，但有些人是不适合吃虾的，我觉得最重要的还是要根据小孩的口味来做。
海鲜大龙虾的做法大全视频
第一步：新鲜的大虾2-3斤，把大虾放清水里养2个小时，然后开始处理大虾，用剪刀把虾须和虾脚剪掉，把虾抢剪掉不要，从头部把虾胃也去掉，虾线也要去掉
全部处理干净后，用清水清洗干净，控干水分备用
一小把香葱清洗干净后切成葱花
一小块生姜切末
为了节省虾在锅里停留的时间，我们先调一个料汁：
碗中6勺料酒，4勺生抽调味，一勺香醋，加入一勺番茄酱，一勺胡椒粉增香，一小勺白砂糖提鲜，一勺芝麻香油增香，用勺子搅拌均匀后备用
第二步：热锅烧油，油热后把控干水分的大虾放入，中小火把大虾两面煎一下，一面煎黄后，翻过来煎另外一面，煎出虾油就可以了
然后把姜末放入，煸炒1分钟，姜末可以增香去腥
煸炒一分钟，炒出香味后，加入我们调好的料汁
翻炒均衡后，盖上锅盖，小火焖3分钟，这样大虾可以充分地吸收料汁的味道，3分钟后，调入适量的食盐，翻拌均匀后即可出锅装盘，撒上一小把白芝麻（不喜欢的也可以不撒），再撒点葱花点缀一下
这道好吃的油焖大虾就做好了，色泽红亮，鲜香美味，做法简单家常，好吃到汤汁都不剩。
海鲜虾怎么做好吃清煮
讲讲自己实操的步骤和经验吧，也顺应题主所说的，用蒸的方式，尽可能的不掩盖食材本身的鲜味。
这里的龙虾以波士顿龙虾为示例。严格意义上来讲波士顿龙虾都还不算龙虾，它在生物分类上属于海螯虾科螯龙虾属，与小龙虾是近亲，但与龙虾关系比较远！真正的龙虾例如澳龙，属于节肢动物门岩龙虾属，比波龙要贵，土豪也可以买澳龙回去，下面讲的做法也同样适用。
这里会讲到一只龙虾的三种吃法，分别是：龙虾脑蒸蛋、蒜蓉清蒸与芝士焗。
因为主要是为了买回来写写文章，所以就买了个小的，大概只够1-2人吃。大家人一斤肯定是不够吃的，可以买大一点的，当然也可以买多只，但尽量买活体发货的，即使路上死掉了，口感也比熟冻的好很多。
一、基本处理
龙虾跟螃蟹什么的有点像，吃之前需要先处理。怎么弄死它呢？
很简单，找个筷子，从不可描述的部位戳进去就可以了。
戳进去之后很快就死的了。如果到手已经死了，也需要戳根筷子进去，因为要把体内的多余液体漏掉，正如蔡澜老先生所说的，这一步叫“放尿”。
接下来用厨用剪把虾剪成两半，可以看到虾线跟腺体内脏什么的。
虾线很容易找，背部那条就是了。而至于腺体，就是头部里面除了龙虾脑以外的统统不要。龙虾脑一眼看能看出来的，长得就是个脑子的样子，很多脑回路，哦不对，是脑皮层。。。
龙虾脑留一旁备用。
接下来处理虾鳃。把虾头外壳翻出来。
这些鳃全部要去掉，左右两边都是。
最后把两个大钳子用刀背敲裂个口子，就算全部处理完毕了。
如果希望煮熟后容易夹，也可以虾肉先剪段，3-4段左右。
还有波龙可以少盐或不加盐，本身就是咸水虾，太多盐就过咸了。
二、 第一吃，蒜蓉蒸
蒜蓉蒸的第一步，是准备蒜蓉，这一次我们讲讲金银蒜蓉的做法。
首先是准备蒜头若干，切成蓉。
将其中的一半蒜蓉放入油锅中爆热至金黄色，记住，是一半量油爆！另一半留着备用。
另外油要足够多，不然会焦黑。
起锅后颜色是会继续加深的，完全冷却后大概颜色这样：
然后，将剩余的生蒜蓉拌入熟蒜蓉，拌入一点点盐，就是金银蒜蓉了。这样的蒜蓉除了龙虾可用，扇贝、开边蒸虾、烤生蚝均可以。
然后龙虾开边，铺上少许姜丝及金银蒜蓉。
水沸腾后，将龙虾放入蒸笼蒸5~7分钟即可，不可久蒸，不然就老了。
蒸的时候切点葱丝备用。蒸熟之后，摆上葱丝，再淋上热油就可以了。
夹一块Q弹鲜美虾肉，加上油爆蒜蓉与葱油的焦香，生蒜的一点点辛辣，相得益彰！
这种做法也最大程度凸显了新鲜龙虾的原汁原味，我想也是题主想问的做法。
三、 第二吃，芝士焗
这个做法偏西式，所以一些西餐的食材需要准备，主要是黑胡椒、芝士和黄油，如有可能再买点欧芹叶。
首先蒜蓉用黄油小火热过，注意是小火，大火黄油会焦然后变苦。
龙虾撒上一点点现磨的黑胡椒，然后将蒜蓉黄油均匀淋上。
再铺上一层马拉里苏芝士。
放入烤箱，200°烘烤15分钟即可。
出炉！！撒上点欧芹叶，一下子就增色了不少。
如果嫌腻，可以切点柠檬，挤点汁淋上去也是不错的。
覆盖在芝士下的肉，也是非常Q弹，混合了黄油、蒜蓉、柠檬与芝士的各种香味，味道也是棒棒的。
如果说上一道做法主打“鲜”，这一道做法主打就是“香”了。
想来点西式的，可以参考这一做法。
四、第三吃，龙虾脑炖蛋
刚才留的龙虾脑终于可以派上用场了，龙虾脑也是蔡澜先生提到的膏，猛火烤或油爆后、热油淋后，可以很好的突出食材本身的鲜香。
首先鸡蛋一个打散，并加入适量温水，记得一定是要温水。这个水量我一直是用中式碗来量的，一个鸡蛋打散后，加水后高度在半碗左右即可。
接下来过筛并放入模具中，加热蒸10分钟左右。
这里有两步一定要做，第一步是过筛。跟蛋挞一样，这样可以避免炖蛋熟后产生大量气孔，口感就不细腻了。
第二步是表面覆盖，这一步是避免蒸热的过程中水滴滴入水蛋里，这样就会表面产生不均匀痕迹，影响美观。
以上两步平时蒸水蛋也适用。
10分钟后，表面已经固化，处理得当的话表面会跟蛋挞一样非常平滑。
把龙虾脑放在表面，并撒上姜丝若干，回锅蒸5分钟。
最后摆上葱丝，淋上热油，再加一点点酱油，就完成了。热油一定要滚烫的那种热油，出锅立刻淋上，才能激发与混合葱、姜及龙虾脑的鲜香，是这道菜最重要的一步。
当然，龙虾做法还有很多，例如龙虾三吃还可以是头油爆、腹刺身、尾煲粥。刺身和煲粥，也是可以很大程度保留食材原汁原味的，但刺身在家不太好操作，毕竟没有锋利的刺身刀，很难切出漂亮的刺身。至于煲粥，可以翻看以前写过的潮汕砂锅粥做法，把蟹替换成龙虾即可。
鲜虾怎么做才好吃啊 水煮虾
虾做白灼虾好吃又简单，具体做法如下：
食材：鲜虾500克。
辅料：姜1块；生抽2勺；香油1小勺；大蒜2瓣；料酒2毫升；盐1勺。
1.挑选鲜虾要大小均匀，否则会因为火候不匀导致口感不一，有的过老，有的还没熟透。
2.明虾剪去虾脚、虾须、虾枪，用一根牙签在大虾的背部第二节处挑出沙线。虾线是虾的肠胃，不挑出来会牙碜，吃起来影响口感。
3.炒锅坐水烧开，放入3大勺料酒，再把切好的姜片放进去，烧开煮一下。加入料酒和姜片可以给鲜虾去腥。
4.锅里的水再次沸腾后，把处理好的明虾放进去，搅拌一下，让虾，受热均匀，等待开锅，焯烫至熟。
5.焯烫鲜虾的时候调个碗汁，取一个小碗放入生抽3勺，陈醋2勺，香油1小勺，蒜末适量，姜末适量，盐少许，搅拌均匀就可以了。
6.这时候的大虾也已经焯熟了，虾壳变成红色以后，再焯烫1分钟左右就好了，捞出来放到凉开水中，就做好了。
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