​油炸青蚕豆瓣怎样才酥,炸蚕豆瓣怎么做酥脆

油炸青蚕豆瓣怎样才酥,炸蚕豆瓣怎么做酥脆

本文目录

1.炸蚕豆瓣怎么做酥脆 2.油炸青蚕豆瓣怎样才酥脆 3.炸蚕豆瓣怎么做酥脆窍门 4.油炸干蚕豆瓣怎样才酥

炸蚕豆瓣怎么做酥脆

1、食材：蚕豆300g、色拉油适量；

2、把干蚕豆用水泡上，在冬季里，可能要泡2到3天才能够舒张开。

3、泡开蚕豆后，开始剥开蚕豆，并且把两个豆瓣分开，检查蚕豆是否有虫。

4、把剥开的蚕豆摊开吹干以后，放入冰箱冷冻两个小时再拿出来。

5、锅内放适量的色拉油，油温六成热的时候把豆子放进去煎炸。

6、蚕豆炸到七分熟的时候把豆子盛出来，晾凉以后，把锅内油烧热，再炸一次蚕豆就酥脆了。

油炸青蚕豆瓣怎样才酥脆

青蚕豆剥壳炸，使表皮水晾干，下油锅炸炸透即可。

1、蚕豆洗净，剥出豆瓣，使表皮水晾干。

2、下油锅中火炸，开始豆瓣都是沉锅底的，筷子要时常搅拌让受热均匀，慢慢的水分炸干会浮起，炸透捞起。

3、蚕豆瓣晾凉撒上盐和少量胡椒粉即可。

蚕豆，别名南豆、胡豆等，北方也称其为大豆，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。

蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25％－35％。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。

蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。

炸蚕豆瓣怎么做酥脆窍门

将蚕豆瓣提前浸泡2天，然后放冰箱冷藏48小时以上，炸后会酥脆。

准备材料：蚕豆瓣 300g、食盐 2茶匙、八角 3粒、花椒 2g、桂皮 3g、调和油 100g、草果 2个、香叶 8片、沙姜 2g。

一、蚕豆放入盆里用清水，淘洗干净，如下图所示。

二、将蚕豆瓣用清水泡2天，每天要换清水，如下图所示。

三、重新注入清水，放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时上。

四、将蚕豆瓣捞出沥干水份，捡出调料，铺在厨房专用纸巾上面。

五、用纸巾吸干蚕豆瓣表面水份，如下图所示。

六、然后将锅烧热，放入凉油，如下图所示。

七、放入蚕豆，大火将蚕豆瓣炸熟，如下图所示。

八、最后盛出装盘，这样炸蚕豆瓣就已经完成了。

油炸干蚕豆瓣怎样才酥

油炸蚕豆酥脆的做法：

1、把干蚕豆用清水浸泡24小时以上，直至泡舒展。

2、蚕豆泡开后把两个豆瓣分开。

3、把剥开的蚕豆摊开吹干以后，放入冰箱冷冻两个小时再拿出来。

4、锅内放适量的色拉油，油温六成热的时候把豆子放进去煎炸。

5、蚕豆炸到七分熟的时候把豆子盛出来，晾凉以后再炸一次蚕豆就酥脆了。

蚕豆的功效：

一是蚕豆中含有大量的维生素以及蛋白质，经常食用可以起到增强免疫力以及软化血管的作用；二是能够利水消肿。

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