​腊肠要怎么烹饪(腊肠的两种家常做法)

腊肠要怎么烹饪(腊肠的两种家常做法)

腊肠作为一种中国传统美食,其食用地区分布广泛,是春节餐桌上必备的食材。

腊肠的风味独特,香味浓郁,可以开味助食,增进食欲。也正是它的这些特点,使得腊肠深受各个年龄层的喜爱。

腊肠要怎么烹饪(腊肠的两种家常做法)(1)

腊肠的吃法很多,可直接切片食用,也可以上锅蒸热,或者切片炒菜。这里介绍几种经典的腊肠做法,供大家参考。

01 电饭锅腊肠焖饭

(1)白米洗净泡水,放入电饭锅中,按照平时的水量加水。

(2)准备好各种蔬菜丁:玉米,胡萝卜,青豆,香菇…

腊肠要怎么烹饪(腊肠的两种家常做法)(2)

(3)将腊肠取出切薄片,炒锅中倒入少许油烧热,将各种蔬菜丁放入锅中翻炒均匀。加入生抽、老抽、盐等调味料,炒到胡萝卜丁变软,豌豆变色之后出锅。

(4)把炒好的食材倒入电饭煲中,平铺在大米上,按煮饭键。

(5)煮好了拌一拌撒上葱花开吃。

腊肠要怎么烹饪(腊肠的两种家常做法)(3)

02 青椒炒腊肠

(1)首先将准备好的腊肠切成薄片备用,将青椒尾部的青椒籽挖出,剩下的青椒切成小片。

腊肠要怎么烹饪(腊肠的两种家常做法)(4)

(2)锅烧热倒入适量的油,放入生姜,蒜末,花椒,干辣椒炒出香味。

(3)倒入切好的香肠翻炒至香肠卷曲,颜色变深。

(4)放入切好的青椒翻炒均匀。

(5)放入少量盐翻炒均匀,炒熟出锅即可。

腊肠要怎么烹饪(腊肠的两种家常做法)(5)

另外跟大家分享挑选腊肠的几个小技巧,保证你可以挑选到优质美味的腊肠!

挑选散装腊肠,必看这三步。

1)看颜色

挑选腊肠时最直观的方式就是看它的颜色。优质腊肠的肉色鲜明,在红色的瘦肉里边会有一些白色的肥肉粒,颜色饱和度高,分界清晰。劣质和变质腊肠的颜色偏粉,饱和度低,瘦肉部分和肥肉部分颜色相差不大。

腊肠要怎么烹饪(腊肠的两种家常做法)(6)

2)闻味道

优质的腊肠肉香浓郁,是自然的食物香气,没有奇怪刺鼻的味道。烟熏腊肠会有明显的烟熏味儿,或者是混杂着酸臭味与异味,这种就不要买回家啦。

3)看质感

好腊肠衣肉紧贴,用手轻轻捏一捏,肉质紧实、自然有弹性。劣质腊肠衣肉分离、肉质松浮,用手捏起来比较软、容易变形弯曲。

挑选袋装腊肠,需要注意这两点。

腊肠要怎么烹饪(腊肠的两种家常做法)(7)

1)看配料

首先注意看包装袋上的配料表,如果在配料表当中看到猪肉以外,还有鸡肉、鸭肉等其他肉类掺杂,那这种腊肠和纯猪肉腊肠的品质就有差别。添加其他的肉类品类越多,腊肠的品质就越低。

2)看包装

另外还要看一下包装袋是否密封完好,有没有漏气涨袋的情况。

腊肠要怎么烹饪(腊肠的两种家常做法)(8)

在挑选是还要看一下腊肠的产地,因为产地不同,口味上也会有差异。比如川味腊肠的口味是鲜香麻辣,广式腊肠则口味偏甜。大家也可以根据自己的喜好挑选不同种类的腊肠。

#这就是年味儿#

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