​腊肠要怎么烹饪（腊肠的两种家常做法）

腊肠要怎么烹饪（腊肠的两种家常做法）

腊肠作为一种中国传统美食，其食用地区分布广泛，是春节餐桌上必备的食材。

腊肠的风味独特，香味浓郁，可以开味助食，增进食欲。也正是它的这些特点，使得腊肠深受各个年龄层的喜爱。

腊肠的吃法很多，可直接切片食用，也可以上锅蒸热，或者切片炒菜。这里介绍几种经典的腊肠做法，供大家参考。

01 电饭锅腊肠焖饭

（1）白米洗净泡水，放入电饭锅中，按照平时的水量加水。

（2）准备好各种蔬菜丁：玉米，胡萝卜，青豆，香菇…

（3）将腊肠取出切薄片，炒锅中倒入少许油烧热，将各种蔬菜丁放入锅中翻炒均匀。加入生抽、老抽、盐等调味料，炒到胡萝卜丁变软，豌豆变色之后出锅。

（4）把炒好的食材倒入电饭煲中，平铺在大米上，按煮饭键。

（5）煮好了拌一拌撒上葱花开吃。

02 青椒炒腊肠

（1）首先将准备好的腊肠切成薄片备用，将青椒尾部的青椒籽挖出，剩下的青椒切成小片。

（2）锅烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜末，花椒，干辣椒炒出香味。

（3）倒入切好的香肠翻炒至香肠卷曲，颜色变深。

（4）放入切好的青椒翻炒均匀。

（5）放入少量盐翻炒均匀，炒熟出锅即可。

另外跟大家分享挑选腊肠的几个小技巧，保证你可以挑选到优质美味的腊肠！

挑选散装腊肠，必看这三步。

1）看颜色

挑选腊肠时最直观的方式就是看它的颜色。优质腊肠的肉色鲜明，在红色的瘦肉里边会有一些白色的肥肉粒，颜色饱和度高，分界清晰。劣质和变质腊肠的颜色偏粉，饱和度低，瘦肉部分和肥肉部分颜色相差不大。

2）闻味道

优质的腊肠肉香浓郁，是自然的食物香气，没有奇怪刺鼻的味道。烟熏腊肠会有明显的烟熏味儿，或者是混杂着酸臭味与异味，这种就不要买回家啦。

3）看质感

好腊肠衣肉紧贴，用手轻轻捏一捏，肉质紧实、自然有弹性。劣质腊肠衣肉分离、肉质松浮，用手捏起来比较软、容易变形弯曲。

挑选袋装腊肠，需要注意这两点。

1）看配料

首先注意看包装袋上的配料表，如果在配料表当中看到猪肉以外，还有鸡肉、鸭肉等其他肉类掺杂，那这种腊肠和纯猪肉腊肠的品质就有差别。添加其他的肉类品类越多，腊肠的品质就越低。

2）看包装

另外还要看一下包装袋是否密封完好，有没有漏气涨袋的情况。

在挑选是还要看一下腊肠的产地，因为产地不同，口味上也会有差异。比如川味腊肠的口味是鲜香麻辣，广式腊肠则口味偏甜。大家也可以根据自己的喜好挑选不同种类的腊肠。

#这就是年味儿#

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