​揉好面忘放酵母怎么办,做面包要放泡打粉吗

揉好面忘放酵母怎么办,做面包要放泡打粉吗

本文目录

1.做面包要放泡打粉吗 2.和面忘面忘了放啸母怎么办 3.和面时忘放酵母了,面和好后放行吗? 4.做包子放了酵母粉还要放泡打粉吗

做面包要放泡打粉吗

咨询记录 · 回答于2021-12-18

做面包放的泡打粉忘记放酵母

您好。很高兴为您解答1、一般情况下发面时忘了放酵母再放还是有用的，两三个小时了还不开可以选择再放小苏打或者发酵粉揉面即可解决问题。2、和面时忘记放酵母也没有关系的，放入酵母再次揉面使酵母粉均匀分布在面团里就可以了。酵母发酵的机理在于含有的多种酶能将面粉中的糖类物质转化成酒精和二氧化碳。面团中的二氧化碳在受热情况下膨胀，从而使面团膨胀、松软。

和面忘面忘了放啸母怎么办

您好，很高兴为您解答！

发面方法：

1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。

2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。

3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。

4、抹一些水在面团表面，保湿。

5、盖上盖，放温暖处发酵。

6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。

7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。

8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。

和面时忘放酵母了,面和好后放行吗?

和面时忘记放酵母也没有关系的，在放入酵母后，再次揉面使酵母粉均匀分布在面团里就可以了。酵母发酵的机理在于它含有的多种酶能将面粉中的糖类物质转化成酒精和二氧化碳。

面团中的二氧化碳在受热情况下膨胀，从而使面团膨胀、松软。由于酵母含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，因此酵母不仅帮助面团发酵，而且提高了面食的营养价值。

扩展资料：

蒸包子和面的时候，酵母粉的添加量一般来说，100g的面粉加1g酵母粉是最合适的，也就是酵母和面粉的比例是1:100，用这个比例蒸出来的包子非常的松软。在发面的时候，除了加酵母，还可以加上点白糖帮助发酵，能提高发酵速度。

春秋季节，面粉、温水和酵母的最佳比例是100:55:1.5，另外发面的温度也非常的重要，最好把和好的面团放到30-40度温度恒定的地方进行发酵。

夏天的话，温度已经够了，随便放在室内都可以。

而在寒冷的冬季，面粉、温水和酵母的最佳比例就是100:60：2，温度也最好恒定在30-40度。

做包子放了酵母粉还要放泡打粉吗

做包 子忘了放酵母粉，这种情况就不要做了，很容易导致发病失败，并且把粉撒上去也起不到发酵效果的，必须要用温水调节和面才可以的。

发面方法

准备：酵母，白砂糖，

在一面盆中放入一定量的面粉且面粉非高筋而是中低筋的。用一小碗，按照面粉与酵母100：1使用酵母。将酵母放入30℃左右的温水中，小半碗足矣，搅拌均匀后，静置10分钟的，让酵母充分激活。

在面粉中最好放入大约一勺的白砂糖。将激活静置的酵母水，一边搅动面粉，一边加入，渐渐的搅拌至絮状。在案板上均匀的撒些干面粉，之后将搅拌的面絮放在案板上，揉搓成光滑的面团，之后将面团放入盆中。

在蒸锅中加入适量的水，并微微的加热，稍微有一点温度即可(将手放进去不烫手为好)。之后将面团放入蒸锅中，盖上盖子，能满足发面的温度和湿度，耐心等待面团发酵。大约1.5――2小时，面团就可以发酵至原来的两倍左右，就是很好的发面了。

用这种方法发酵的面团非常松软、有劲。喜欢自己做面食，特别是要蒸包 子了，包 子发面的方法不妨一试。

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