​河豚究竟有多好吃?河豚最毒的部位是哪里

河豚究竟有多好吃?河豚最毒的部位是哪里

 对于河豚鱼的美味,很多人以为是冒险的做法,毕竟古人有“拼死吃河豚”,孰不知其“唯有河豚味最鲜”的体会。那么,河豚究竟有多好吃?河豚最毒的部位是哪里?

河豚究竟有多好吃

“遍尝世间鱼万种,唯有河豚味最鲜。”河豚曾被称为“世界最美味的鱼。但是河豚含有剧毒,仅服用一毫克的河豚毒素,不超出一小时人就会死亡。幸运的是,经验丰富的厨师们已经熟练地掌握了片鱼的技巧。他们可以避开那些含有剧毒的卵巢、肝脏和肠道。日本每年仍有几十个不怕死的食客,因食用剧毒的河豚引起急性呼吸衰竭进了医院。尽管如此,人们也愿意花昂贵的价格在高级饭店里吃河豚,感受一段死亡体验。

河豚究竟有多好吃?河豚最毒的部位是哪里

目前,国内沿海常见的河豚品种达40余种,但按照《通知》规定,此次仅开放人工养殖的红鳍东方豚、暗纹东方豚两个品类。

还有”不吃河豚,不知鱼味“的这种评价也能证明河豚到底有多好吃。

电视剧里的评价是这样的……

据说初食时,舌头会有点麻,之后尝起来有点像比目鱼,而且味道很容易被任何一种调料盖过。

也有网友说非常的鲜。连煮过河豚肉的汤都带着鲜味,一起下锅的蔬菜和粉也变得更好吃了。

河豚最毒的部位是哪里

河豚究竟有多好吃?河豚最毒的部位是哪里

河豚鱼的有毒成分是河豚毒素,它是一种神经毒,人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒,肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热,100℃8小时都不被破坏,120℃1小时才能破坏,盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

怎样认识和鉴别河豚鱼

河豚究竟有多好吃?河豚最毒的部位是哪里

预防河豚鱼中毒,首先要认识到河豚鱼有毒,并能识别其形状,以防误食中毒。河豚鱼体形长、圆,头比较方、扁,有的有美丽的斑纹;有些则没有斑纹,而是一片黑色的鱼。又有形容河豚鱼外观呈菱形,眼睛内陷半露眼球,上下齿各有两个牙齿形似人牙。鳃小不明显,肚腹为黄白色,背腹有小白刺,鱼体光滑无鳞,呈黑黄色。


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