​章鱼怎么去腥味 章鱼要煮多久才熟

章鱼怎么去腥味 章鱼要煮多久才熟

像是海鲜类的食物在做菜的时候都是要去腥的，不然腥味太重吃不下去，今天正好买了章鱼回来了。这个章鱼应该怎么去腥？章鱼要煮多久才熟？

章鱼怎么去腥味

1.在清洗章鱼的时候在水里家醋和碱面

2.把章鱼头部里的内脏拿出来，在冲洗干净就不会腥了。

章鱼要煮多久才熟

一般是两分钟的时间就能完全的熟透。 但是有的时候也是需要注意的，章鱼的肉质是比较嫩的，不能很长的时间进行烹煮，简单的水煮章鱼就是很好的吃法了，也可以选择炒制的方法。把锅里的水烧沸腾，然后下锅过一遍水，放一些调料即可，速度要快，煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性，口感差多了。

章鱼正确的煮法

买回来的八爪鱼首先要翻开肚子，把里面的黑色墨摘下来，这样清洗的八爪鱼就非常干净，多加这1步就是要加入一些米醋，用手搓洗均匀，加醋搓洗的作用是防止八爪鱼掉皮，煮出来的八爪鱼更完整，颜色更好看。

煮八爪鱼一定要开水下锅煮，锅里先加入3大勺盐，不要担心咸了，加盐的作用是让八爪鱼在煮的时候肉质更紧致，更鲜脆，因为出锅后我们还需要用水洗，所以不要担心盐多咸味重，洗洗就淡了。大约要煮6分钟吧，捞出用手按压一下肚子，硬邦邦的就熟了，如果是软的就再煮一会儿，判断八爪鱼是否熟了的标准就是按压肚子。

八爪鱼捞出后放入冷水里过凉，这样煮的八爪鱼颜色好看，个个完整不破皮，最后一步很重要，冷水过凉多洗几遍后捞出装盘，放入冰箱冷冻里放20分钟，再拿出来食用，经过冷冻降温的八爪鱼，口感更清脆鲜嫩。

吃八爪鱼要做一碗姜汁醋，蒜末，姜末，加入香油，味极鲜，蚝油，搅拌均匀即可，喜欢吃辣的朋友还可以加入一勺辣椒油。这样煮的八爪鱼比买的成品还好吃。

章鱼煮久了怎么办

八爪鱼咬不动是因为煮老了，已经变老的肉质不可逆转，只能下次做的时候注意，八爪鱼切记不能久煮