怎么做高度酒？高度酒是怎么做出来的

2023-10-30 04:06

怎么做高度酒？高度酒是怎么做出来的

怎么做高度酒的呢？其实很简单，只要掌握这几个步骤就可以了。首先我们准备一个玻璃瓶，然后在瓶子里倒入白酒，接着我们把白酒倒入玻璃瓶里，最后再倒入适量的清水，密封起来，放在阴凉通风的地方，大概一个月左右就可以喝了。不过需要注意的是，如果是高度酒的话，一定要在冰箱箱中冷藏保存，这样才能更好的发挥它的功效。另外，喝酒的时候，最好不要空腹喝，否则容易刺激胃粘膜，引起胃痛。

一、酒糟酿醋的正确配方？

优质答案1：

一、原料：传统制法以黄酒糟为主要原料，但产量较低，现改为优质糯米。

二、辅料：麸皮、稻壳、食盐、食糖。

三、配料：糯米1000kg、麸皮1700kg、稻壳940kg、酒曲4kg、麦曲60kg、食盐40kg、食糖12kg。

四、工艺：糯米→浸泡→蒸煮→酒曲→酒发酵→麸皮、稻壳→醋发酵→加盐→陈酿→淋醋→煎醋→成品。

五、操作：

1、浸泡糯米，要求米粒浸透无白心，一般冬季浸泡24小时，夏季15小时，春秋季18—20小时。然后捞出放入箩筐，用清水反复冲洗。沥干后蒸煮，要求熟透，不焦、不粘、不夹生。蒸饭取出后用凉水冲淋冷却，冬季至30℃，夏季25℃，然后拌人酒药，拌匀后装缸搭窝成“V”型，再用草盖封缸，防止污染和注意保温。

2、保持发酵品温，一般发酵4天后，饭粒上浮，汁有酒香气，再添加水分和麦曲、保持品温。24小时后开耙，以后每天开耙1—2次，直到酒醪成熟。

3、将酒醪中加入麸皮拌匀，取发酵好的成熟醋醅适量，再加少许稻壳及水，用手充分搓拌均匀，放于醅面中心处，再上复一层稻壳，不须加盖，进行发酵。

4、发酵3—5天后，即将上复稻壳揭开，把上面发热的醅料与下层醅料再加适量稻壳充分拌匀，进行过勺，一缸料醅分10次逐层过完，每天一次，每次皆添加适量稻壳，并补加部分温水。过勺完毕，原缸“露底”，料醅全部过到另一缸。

5、过缸后，应天天翻缸，即将缸内的醋醅全部翻过装入另一缸。期间应注意掌握温度。经过7天发酵，温度开始下降，酸度不再上升，即表明发酵完毕。

6、醋醅成熟后，立即向缸中加盐，并进行拼缸，做到缸满醅实，醅面上复一层食盐，缸口用塑料布封严，进行陈酿。封缸七天后，再翻缸一次，整个陈酿期20－30天，陈酿时间越长，风味越好。

7、将陈酿后的醋醅加水加色浸泡，进行淋醋，采用套淋法，循环泡淋，每缸淋醋三次。

8、将头汁醋加糖搅拌融化，澄清后过滤，加热煮沸，趁热装入容器，密封存放。

优质答案2：

将刚出的酒糟降温至25～28℃,加入麸曲3%拌匀。接入酒母入缸进行发酵,在淀粉变酒过程中温度控制在30℃左右,约4至5天开始生成酒精,接入醋母与稻糠(醋醅3%,糠3%),拌匀装缸进行发酵。发酵期间,每天需翻缸一次。这样重复翻缸

二、我家卖白酒的，怎样才能提高销量？

优质答案1：

你好：

这里有一个散白酒的销售案例，案例不一定可行，只是提供一个操作的参考思路。

关键知识点：文章中的标黑部分

王老板在一个小区的菜市场里经营一个散白酒的摊位，白酒是当地的一家正规小酒厂生产，货源真实，在王老板的摊位厂家打出“假一滴，罚百万”的广告。摊位的装修、酒的陈列都没有问题。也没有竞争者；酒的价位20-50元每斤，自己定位是走高端；王老板是新手开店等客上门，靠菜市场的自然流量，目前积累大约20个老客户。由于各项费用增高，基本不赚钱，王老板也尝试推销到饭店，让饭店销售，但由于食品安全和利润小的问题，被好多饭店拒绝。陷入无心经营的困境。

经过和王老板的了解：目前老客户大多为小区上班族，一般买30元的酒自己在家饮用。都是重度饮酒者；他们经常饭店吃饭时，是直接购买成品包装白酒；少数人买高度白酒自己泡药酒。王老板出售的散白酒，相同质量下，价格是市场销售的产品包装酒的一半。小区里有大量租房住的务工人员，他们一般在附近饭店喝二十元左右一瓶的成品包装白酒，不习惯喝散白酒。小区附近大小饭店较多，饭店允许客人带酒。还有个重要信息，就是这些重度饮酒者有的人不去菜市场买菜，好多人不知道这里出售白酒。

至此，可以将目标用户定位：务工人员和小区上班族这些重度饮酒者。

目标用户清楚了，如何扭转目前经营困境，增加收入？

寻找收入的二个方向：先从这两点切入，如果可行，再进行新品等方面拓展，实现多元化。

第一，考虑增加新客户购买。将新客户逐步变成老客户。

第二，加大目前老客户的购买量和购买高利润产品。

先看用户的需求链，再看链上的关键场景，寻找突破点

将他们饮酒的场景定位到饭店聚会和家里饮用，重点突破销量，增加收入。

具体有以下几个步骤：

第一步：对摊位和在售白酒的价值梳理塑造

1、厂家实力和顾客见证：厂家的资质、质量检验等证书、年销售量（从众心理）、顾客口碑、奖项等全部陈列店里，进行见证和信任背书；

2、安全无假：假一滴，罚百万

3、实惠：去掉包装喝好酒，一半的价格喝好酒，是该品品好酒了。。。。

4、将和超市相同质量的成品酒（店里价格是其一半），同时放到店里对比，顾客到店后引导免费品尝。以相信店里白酒的品质。

5、等等

第二步：产品设计和购买赋能，促使新顾客购买转化

设计引流产品、成交产品、主推产品、锚定产品

塑造价值的维度：功能（好喝）、经济（便宜感）

1、引流产品：是优惠卷

作用：吸引到店

要找到饭店是这些顾客的聚集点，所以从饭店集中引流。

将成本价5元售价10元的免费到店领取两斤白酒的优惠券，优惠卷要精美涵盖店里的产品见证信息；放到附近饭店，饭店是愿意合作的。由饭店推荐，只推荐给吃饭喝白酒的客人。通过饭店推荐和到店领取两个动作，就起到了筛选精准用户的作用。

2、成交产品：是免费品尝对比体验

作用：增加信任、体验，铺垫主推产品的成交

顾客到店后，实地看到店面见证信息，逐步产生信任，通过引导免费品尝，顾客体验便感知到，店里相同品质的酒，只有市面价格的一半，有了便宜感。同时邀请加入到微信群。微信群主要的作用是后期维护老顾客的运营。这样对比后就容易接受店里白酒的品质。

3、主推产品：不同价格的酒

作用：产生利润、维护老客户

产品价格定位：新客户主推20元的酒，老顾客主推50元的酒

当顾客接受成交产品后，有了心理认可。马上追销主推产品。

话术：您可以领走两斤价值10元的白酒，也可以凭优惠卷加50元，领取价值50元的酒具一套以及店里每斤价值20元的白酒二斤。同时，您也成为了会员，饭店吃饭时提前三小时电话，我们免费服务送到您吃饭的饭店一坛酒和酒具，提供便利；酒的价格可以微信群提前预定。酒具免费、酒坛回收。但是，消费不低于50元。50保本实际消费会大于50。喝剩下的酒可以退。体现无风险。此优惠只限今日和像您这样从饭店拿卷的顾客。体现限时和尊贵感。50得100有吸引力。

产品赋能后：主推产品强调要有吸引力的成交主张和无风险承诺。

赠品和主推产品要关联：酒具和酒关联，便于培养在家喝酒习惯，产生重复购买。

经过测试验证，大部分顾客选择后者，而且赠品的价格10元，另外两斤酒赚钱。活动整体下来并不亏钱，还赚钱。

通过此动作，在于培养新顾客的饮酒习惯，通过市场培育，产生复购，变成老顾客。另外通过此动作的重复，和口碑传播，可以不断从饭店引流到店，产生良性裂变循环，也解决上面提到的有些人不到菜市场，不知道这里买散酒的问题。

4、锚定产品

作用：通过价格锚点给主推产品赋能

店里增设价格200元的酒，通过价格对比，让顾客更容易购买50元的酒。

至此，对于文章最前面提到的，寻找收入的二个方向：

第一，考虑增加新客户购买。将新客户逐步变成老客户。

第二，加大目前老客户的购买量和购买高利润产品。。

已经解决了第一个问题，

下面解决老客户的复购问题。

期望老顾客购买价格从30元提高到50元，重点在于强化价值，形成购买习惯就能弱化顾客对高价格的感知，从而产生购买。

顾客永远是先看价值，再看价格值不值；

对于50元的酒，塑造价值要在前期的2个维度的基础上增加情感维度

塑造价值的维度：功能（好喝）、经济（价格不敏感）、情感

50元的酒塑造价值点：免费和市场100元的就品尝对比、购买送精美酒具、提升用户体验高度、店里设置免费品酒区引导品鉴酒、店主人的情感价值输出、会员体系搭建、老客户饭店饮用时免费送货、提供高档酒坛、作为礼品免费提供礼品包装、增加特殊的服务等等。

要在用户需求链条上发现延伸价值。

第三步：启动微信群运营，维护老顾客，裂变新用户线上引流到店，重复上面的动作

微信群运营分为三部分内容：

1、实物产品价值塑造运营：持续教育市场的作用

2、老客户维护运营：利润来源

3、动销引流新客户运营：裂变循环

此部分思路同上，不再详细列举。。。。

优质答案2：

这个问题老刘说几句，卖白酒怎样才能提高销量呢？首先干任何一件事，你要分清楚有无优势？产品优势，资源优势，产业优势，区域优势，圈子优势，缺一不可。一是产品优势保证品质，没有好的品质，卖再好迟早要翻船。二是资源优势，你积累的大客户有多少？你的渠道有多少？三是产业优势，你卖酒，物流是否跟的上？当地能否快速招到销售人员？喜欢卖白酒的终端多不多？四是区域优势，你所在的区域对白酒的接受程度，喜好白酒的人群范围。五是圈子优势，你要有个圈子，有一帮铁杆，他们是你推广的种子用户和燃爆点，是你最忠实的依托。以上几种优势你分析清楚，不愁你的酒卖不好！

三、什么高度酒适合埋藏？

优质答案1：

题主说的埋藏酒就是窖藏酒，一般指白酒生产厂家将精选出的优质原浆酒，装入以陶瓷容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好。

由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性，在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气,发生着三种变化。

因此窖藏也就是贮藏的过程。而家庭个人收藏自己喜爱的白酒不仅满足了本人的喜好，也是中华酒文化的体现。但家庭贮藏条件所限，可因地自宜，住楼房最好是底下室，如果在农村有地窖就更好了，这些地方贮藏酒，可以和地气想接，其相对湿度和酒窖很接近，但不能太过潮湿，经其岁月流转，吸其日精月华，假以时日，所藏之酒必成其为上品。但是个人收藏白酒能否达到好的成效，首先取决于所藏之酒的品质。

一、必须是传统工艺生产的固态法纯粮食原浆酒。市场出售的瓶装白酒，大多数是加浆酒，所谓加浆，就是加水。酒厂蒸馏白酒时的接酒度数一般在五十五度至六十五度之间。刚生产出的酒为原酒，这些酒必须贮藏老熟，一般在六个月以上，贮藏到期的酒出厂前，首先要检验、品评，合格后，根据技术要求进行勾调，除了用不同品质、不同度数的白酒进行勾调外，更重要的是用水降度，使其达到商品酒的度数。而这些加了水的白酒已破坏了酒分子的稳定性，尤其是装在玻璃瓶内，白酒已无法透过玻璃瓶进行呼吸，因此这样的白酒已很难通过贮藏来提升品质，如是劣质酒，时间一长就会变质。

二、如想通过收藏白酒来提升质量，其盛酒容器上选是紫砂，其次陶瓷，紫砂的密度界于陶瓷之间，最利于白酒呼吸。如果仅是为了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不仅可以保持原来的品质，又不容意使瓶中白酒酒精挥发。

三、贮藏环境除地下室和农村地下窖外，也可因地制宜，选择不用经常搬动的仓房或空地都可。如有条件可以将众多的白酒（陶坛装）放到一起，我经过实践觉得众多的酒在一起贮藏，要比单独存放的酒品质提升的快。

不知我说的这些窖藏技术对题主有没有帮助，如有爱好窖藏酒的酒友可多关注我，在评论区评论交流。

优质答案2：

只有黄酒适合埋藏，，，

四、白酒的制作流程是什么？怎样做品质会更好？

优质答案1：

个人认为白酒喝它的原汁原味是最香的。但是原度白酒，度数高，不适合喝太多，喝多会伤身体，我们可以用些帮助健康的材料泡制。像我们这里会用野果来泡，像山黎子，五味子，土蜂叶子，枸杞，大枣等还有其他中药材，像天麻，灵芝等。都能调出独特的味道来。但是要特别注意得是，泡酒要选自己熟悉的材料，而且不能什么都放在一起泡，有些东西放在一起会产生化学反应可能会导致中毒，所以要特别注意才行。