​新鲜板栗保存的最好方法,学会这1招,一年四季都有新鲜板栗吃

新鲜板栗保存的最好方法,学会这1招,一年四季都有新鲜板栗吃

板栗原产于我国,是我国食用最早的著名坚果之一。

每年的中秋节前后,就到了板栗上市的季节。而现在这个时候,则正是找不到新鲜板栗来炖汤的时候。

板栗炖鸡汤,是许多广东人都非常喜欢做的一道炖汤。这道汤的汤水口感香甜,在板栗香味的衬托下,为鸡汤增加了新的层次感。

怎样使板栗可以长期存放?

许多喜欢吃板栗的朋友们都知道,新鲜的板栗是很难长时间保存的。

新鲜的板栗,从采摘到销售,再到居家存放,在一般情况下,最长只能保存1-2个月的时间。在各种不同的存放条件下,新鲜的板栗都非常容易坏掉。

也很喜欢吃板栗,特别喜欢用板栗来炖鸡汤。为了尝试将板栗保存更长的时间,也可谓是煞费苦心,做了很多不同的试验。

经过多次不同的试验以后,终于找到了一个可以使新鲜板栗长期保存的好办法:真空冷冻。

冰箱的冷冻层,可以用作较长时间地储存食材,但是许多食材经过冷冻以后,都会因为脱水而变得不耐保存。

自从市面上出现了微型家用真空包装机以后,就完全解决了这个脱水的问题。

板栗长期储存的方法:

①剥壳

新鲜买回来的板栗,先在其尾部最柔软的位置,用菜刀轻轻地剁一个十字切口,然后用小刀沿着切口,将其坚硬的外壳剥掉(注意不要把内膜剥掉)。

②包装

使用抽真空专用的保鲜袋,按照家里平时一餐所使用的量,把剥好壳的板栗放到袋子里面,用家用微型真空机将其抽真空后封口。

③储存

将抽真空包装的板栗,直接放入冰箱的冷冻层里面,进行冷冻保存,可以存放一年以上而不变质。

真空冷冻的板栗,可以用来怎样食用呢?板栗在解冻以后,用开水烫一下,然后去膜,可以用来焖甲鱼,可以用来煲粥,则喜欢用板栗来炖鸡汤。下面,再给大家分享一下板栗炖鸡汤的做法。

板栗炖鸡汤

板栗炖鸡汤,既营养又好喝。

①准备板栗

今天分享的板栗炖鸡汤,用到的板栗,就是去年秋天抽真空包装后冷冻保存的板栗。

真空冷冻保存的板栗,从冰箱取出来以后,可以将其放入冷水里面浸泡解冻。

板栗在冷水里面浸泡一两分钟,表面的膜就已经变软了。我们可以把板栗浸泡在水中,慢慢地把膜剥掉(如果板栗直接裸露在空气中,在剥掉膜以后,必须马上放入水中浸泡,以防止其氧化发黑。否则,板栗只需要在空气中停留一小会,就会发黑变色,如下图所示)

②准备鸡肉

家里人少,炖汤只需要一只鸡腿加两只鸡脚就够了(这只鸡腿也是买回来后,抽真空冷冻保存的。这样储存的鸡肉或者其他肉类,可以保存更长时间而不脱水、不变质)。

解冻后的鸡腿,在关节处环切一刀,把鸡腿分为两段。

注意:鸡腿关节处,有一块黄色的油状物,非常腥,要将其剔除。

剔除鸡腿腥味的来源以后,把鸡脚斩成小块,然后直接把鸡腿、鸡脚和板栗一起放入炖盅,加冷水盖过食材少许,就可以放到炖锅里面隔水炖煮了。

③炖煮的时间

关于炖汤的文章,已经写过很多篇了,在此就不再重复了,只着重强调一点:

炖汤想要好喝,必须炖足4个小时。

经过4个小时的炖煮,一盅香喷喷的板栗炖鸡汤就做好了。炖盅开盖以后,用汤勺撇净浮油,然后再下盐调味,大功告成!

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