​食堂用餐如何防护（科普 | 复工以后，单位食堂如何做好防控？）

食堂用餐如何防护（科普 | 复工以后，单位食堂如何做好防控？）

随着各地企事业单位复工复产
很多单位食堂也开始运作
用餐的安全问题也越来越受关注
集中供餐的食堂
应如何做好对新冠肺炎的防控？
员工就餐时如何做好个人防护呢？

供餐食堂

环境

1.保持环境清洁

集中供餐的单位，开餐前应对餐厅进行全面清扫、清洁。对食堂内的公共接触物品（如水龙头、门把手、台面等）进行消毒，可用浓度为500mg/L的含氯消毒剂弄湿抹布后擦拭。开餐中及时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌。餐后也应再次对食堂内外环境和餐桌椅进行全方位消毒。

2.保持空气流通

经常开窗通风换气，保持食堂内空气流通，每次20~30分钟。

3.及时清理厨余垃圾

餐厨垃圾定点存放，及时清运，每日对存放场所进行清洁并彻底消毒。

4.餐具用品须高温消毒

加强对循环使用餐具的清洁消毒。最安全的方法是热力消毒，可将餐具洗净后，置于沸水中煮沸15~30分钟，或洗净后置于热蒸汽发生器中蒸15~30分钟。也可按照产品说明书使用适用于餐具消毒的化学消毒剂。不具备消毒条件的单位可发放一次性餐具。

人员

1.加强对食堂工作人员的健康监测

每日测量食堂工作人员体温并记录健康状况。若工作人员出现发热、乏力、干咳、鼻塞、流涕、咽痛和腹泻等症状，要及时隔离就医，不要带病上班。

2.食堂工作人员工作期间做好个人防护

穿戴工作服，戴好防护口罩。勤用流动水和洗手液充分洗手，工作期间也可使用免洗消毒液给手部消毒。

特殊时期，食堂如何保障食物安全？

确保食品原材料的采购来源渠道安全、可追溯。

食品原料配送人员应每天检测体温并向所服务单位报备，供货商、采购员和接货员等在采购、运输、验收等工作中均需全程佩戴口罩。

确保食品原材料采购和配送车辆的干净卫生，每次运输食品前应进行清洗消毒。

确保食品烧熟煮透。

尽量避免供应生冷食物。

用餐员工

1.每日配合单位进行体温检测并如实汇报健康状况。

2.排队取餐间隔应保持在1米以上，尽量避免扎堆。如条件允许，可错峰就餐，尽量打包带回到各自办公地点（或住地）单独就餐，或带饭到单位吃。如订外卖，尽量无接触拿取。

3.饭前先洗手。

4.选择单人单桌就餐或与他人间隔一定距离就坐，避免面对面就餐。

5.直到吃饭前的最后一刻再摘下口罩。

6.尽量使用自带餐具。

7.分餐进食，不要与他人互相分享食物。

8.吃饭时尽量不说话。

特殊时期，怎么吃？

科学合理的营养膳食能够改善营养状况、增强抵抗力，有助于对新冠肺炎的防控与救治。复工以后大家都日渐忙碌起来，这个时候就更要有意识地加强营养。

每日适量吃些谷薯类、优质蛋白质类食物（如鱼、蛋、奶等），保障充足的能量和蛋白质摄入。

多吃蔬菜和水果。

保证充足饮水量，促进机体的新陈代谢，增强机体的免疫力和抵抗力。除白开水以外，如果食堂提供菜汤、鱼汤、鸡汤等，饭前或饭后喝一些，也是不错的选择。