快速红烧排骨的做法
快速红烧排骨的做法
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排骨冷水下锅，加料酒、姜烧开，撇去浮沫，捞出排骨控干水。
锅中加冰糖，炒变色，倒排骨翻炒，加姜片、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、黄酒、水。
加葱段，小火煮30分钟，大火收汁，加盐出锅。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：红烧排骨怎么做红烧排骨，一道小有名气的家常菜。
此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮。
配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。
红烧排骨的做法步骤step1.准备食材。
排骨1000克、姜1块、冰糖1小碗步骤step2.焯水。
锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。
大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用步骤step3.炒糖色。
将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。
小火煸炒步骤step4.煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒的小泡时即可步骤step5.将排骨倒入锅内，转中火。
快速翻炒。
让每块排骨都裹上糖色。
放入姜片继续翻炒步骤step6.加入适量的酱油，翻炒匀均后。
倒入热水。
接下来开始调味，放入适量的盐，八角。
大火烧开后转温火炖制一小时左右步骤step7.收汁步骤step8.步骤step9.步骤step10.红烧排骨的烹饪技巧技巧tips1、要想做出美味的红烧排骨，一定要挑选新鲜排骨；2、焯水时一定要冷水下锅。
这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实；3、关于炒糖色。
这一步非常关键。
直接关键到成品的色泽和味道。
所以，在炒至的时候全程一定要用小火。
大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味；4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。
用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮；5、关于收汁，这一步很关键。
在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。
这时赶紧关火即可；6、关于盛出装盘这一步，看似简单。
其实也很关键。
有的人用铲直接连肉带油一起放入盘中，这样口感肯定会显油腻。
建议大家，用筷子一块块将排骨夹入盘中，然后再少淋一点锅中的油点缀即可。
怎样做红烧排骨排骨做法多种多样，砂锅煲汤，玉米排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤等等，或者糖醋排骨、蒜香排骨，酱排骨、红烧排骨等等，今天给大家介绍一下这道红烧排骨！不是糖醋的，是我误解了娃的意思，她说红烧排骨，我以为就是纯红烧，结果跟我说，酸酸甜甜那种，还要撒芝麻那种，这个是她爸爸给她做的！好吧，回归正题，红烧排骨，咸鲜味版本，加糖提鲜，所以带点甜味！做法不是很复杂，红烧排骨的做法步骤step1.准备好材料，排骨清洗干净。
步骤step2.排骨买的时候就请卖家剁开，回家清洗干净，然后放入锅里，倒入清水末过排骨，开大火，烧开，进行焯水，去浮沫。
步骤step3.焯水结束，排骨用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
然后葱姜清洗干净，姜切片，葱切成葱花。
步骤step4.干净不粘锅，倒入油，开大火，将油烧热，下姜片翻炒几下爆香！步骤step5.油热后，倒入沥干水分的排骨，不沥干的话，油会溅，不过没事，不怕哈！进行翻炒，翻炒一会，再淋入料酒去腥。
步骤step6.排骨可以煸炒几分钟，然后再加入老抽，翻炒上色后再加入清水末过排骨，水一次性加足，然后倒入排骨酱，翻炒均匀，盖锅盖，大火煮开，然后转小火炖30分钟以上，必须炖够时间。
炖到25分钟时候，加入盐调味，因为老抽是比较咸的，所以这个盐量要控制。
步骤step7.小火慢炖到汤汁变很少，期间要开锅盖翻炒3-4次，炖煮更均匀入味。
然后再加入糖炒匀提鲜，此时可以试下味道和排骨的软烂程度，再决定是否要再继续炖一会。
如果排骨已经软烂了，那就可以开大火收格汁即可步骤step8.然后出锅，装盘，撒上葱花装饰即可！红烧排骨的成品图红烧排骨的烹饪技巧技巧tips1、排骨建议用专门做排骨那种，真心贵，不过熊孩子一咬骨头就下来了，没有碎骨，吃的放心。
2、最好用不粘锅，翻炒手脚慢一些也没有关系。
3、记得穿围裙，防止油飞溅哦！4、成品趁热吃，很香哦！红烧排骨怎么做最近热播的中餐厅，里面的美食看着都眼馋，特别是排骨，于是就去超市买了几根！做了红烧的，特别香， 比清炖的味道更好吃。
酱香十足！排骨很软烂，很容易剔骨。
红烧排骨的做法步骤step1.排骨泡出血水，清洗干净。
冷水下锅，放入姜片和料酒去腥。
步骤step2.准备佐料。
步骤step3.锅里放油，放入冰糖，炒出糖色步骤step4.放入排骨，煎到两面金黄步骤step5.放入大料，小火炒香步骤step6.加入红烧酱油，可以起到很好的上色调味。
生抽，蚝油，盐调味步骤step7.加入适量的水，摸过排骨。
盖上盖子炖25分钟步骤step8.加入土豆继续炖15分钟步骤step9.土豆炖熟就可以出锅了.步骤step10.这样做的排骨味道非常棒！香气飘满屋。
还带有微微的甜味！红烧排骨的成品图 本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。
