花生豆腐凝固剂配方,新型豆腐凝固剂配方
花生豆腐凝固剂配方,新型豆腐凝固剂配方
本文目录
1.新型豆腐凝固剂配方 2. 3.黄豆加花生能做成豆腐比例是多少呢 4.花生和黄豆混在一起能做出豆腐来吗
新型豆腐凝固剂配方
豆腐凝固剂配方
配方1：豆腐凝固剂，粉末
A硫酸钙 50％ B葡萄糖酸内酯 50％
配方2：豆腐凝固剂
A硫酸钙 70％ B葡萄糖酸内酯 30％
配方3：豆腐凝固剂
A硫酸钙 63.0％ B 葡萄糖酸内酯 36.0％ C氯化钠 1.0％
配方4：“豆味”豆腐凝固剂
A氯化镁 20.0％ B硫酸钙 65.0％ C 葡萄糖 9.0％
D 葡萄糖酸内酯 4.0％ E蔗糖脂肪酸酯 2.0％
配方5：“大和精”油豆腐（豆腐中夹有青菜丝和海带等）凝固剂
A干燥植物粉（山药粉） 35.0％ B碳酸钙 50.0％
C 多聚磷酸钠 2.0％ D其它天然物粉 13.0％
配方6：充馅豆腐和各种豆腐凝固剂，粉末
A葡萄糖酸内酯 63％ B硫酸镁 37％
方7：充馅豆腐凝固剂
A葡萄糖酸内酯 58％ B硫酸镁 28％ C天然物 14％
配方8：（嫩豆腐）凝固剂
A葡萄糖酸内酯 58％ B硫酸钙 28％ C谷氨酸钙 11％ D天然物 3%
配方9：软豆腐凝固剂，粉末
A葡萄糖酸内酯 40％ B硫酸钙 50％ C谷氨酸钙 8％ D天然物 2%
配方10：木棉豆腐（一般豆腐）凝固剂，粉末
A 葡萄糖酸内酯 20％ B硫酸钙 67％ C谷氨酸钙 10％ D天然物 3％
配方11：豆腐、油豆腐等的凝固剂
A氯化镁 62.5％ B甘油单脂肪酸酯 7.55％ C天然物 20％ D反丁烯乙酸单钠 10％
配方12：豆腐凝固剂
A葡萄糖酸内酯 62％ B氯化镁 34％ C蔗糖脂肪酸酯 1％ D乳酸钙 1%
EL一谷氨酸钠 1.8％ F5’一肌氨酸钠 0.2％
配方13：豆腐凝固剂
A葡萄糖酸内酯 70% B氯化镁 24.84% C碳酸钙 3% D蔗糖脂肪酸酯 2% E磷酸氢二钾 0.16%
黄豆加花生能做成豆腐比例是多少呢
花生豆腐做法配方：花生仁1公斤、淀粉1.5公斤，特精面粉0.5公斤，食盐20克，天喜新型（花生）豆腐凝固剂40克，水10公斤。工艺：将选好的花生仁1公斤放入温水中浸泡一夜，第二天捞出，去掉红皮，加入10公斤水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2～3次，去掉残渣，滤后浆液约9公斤。然后，将天喜新型豆腐凝固剂与干淀粉、面粉食用盐拌匀，加入浆液一起搅成糊状，倒入不锈钢锅，用文火边煮边搅拌，到全部变为白色，没有浆液为止。迅速取出倒入豆腐盘架上（厚度约5厘米），折盖好豆腐包布，压上盖板，放上15～20公斤的重物，压30分钟，待冷却后即成花生豆腐。
花生和黄豆混在一起能做出豆腐来吗
可以的。 花生豆腐做法配方：花生仁1公斤、淀粉1.5公斤，特精面粉0.5公斤，食盐20克，天喜新型（花生）豆腐凝固剂40克，水10公斤。工艺：将选好的花生仁1公斤放入温水中浸泡一夜，第二天捞出，去掉红皮，加入10公斤水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2～3次，去掉残渣，滤后浆液约9公斤。然后，将天喜新型豆腐凝固剂与干淀粉、面粉食用盐拌匀，加入浆液一起搅成糊状，倒入不锈钢锅，用文火边煮边搅拌，到全部变为白色，没有浆液为止。迅速取出倒入豆腐盘架上（厚度约5厘米），折盖好豆腐包布，压上盖板，放2016-03-22
能呀， 花生黄豆常规泡软，加水比例为1：6，豆浆机里做成花生黄豆浆。用白醋来点豆腐，逐渐往里加白醋，直到里面的物质都凝成絮块状，有清水析出。然后用清洁屉布滤出水分，把剩下的固体物质放入专用的豆腐匣，或其它底部有筛孔的器皿，上面盖上盖子，压重物。我没做过带花生的，所以压多久你自己多试几次吧。
追问 : 花生豆腐脑和纯大豆做出来有什么区别没15～20公斤的重物，压30分钟，待冷却后即成花生豆腐。
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