​山东特产汾酒有哪些？山东特产汾酒是什么酒

山东特产汾酒有哪些？山东特产汾酒是什么酒

汾酒是山西省的特产，而不是山东。汾酒历史悠久，源于战国时期，至今已有2000多年的历史。汾酒主要以高粱、小麦、豌豆等为原料，经过多道工序酿制而成。汾酒因其独特的风味和质量优良而广受欢迎，是国家级非物质文化遗产。

一：山东特产汾酒有哪些

汾酒属于中国的十大名酒，那么你知道汾酒有哪些种类吗，下面我为大家介绍关于汾酒的种类，欢迎大家阅读。

汾酒的种类有哪些

浓香型

又称泸香型、窖香刑。以四川沪洲老窖特曲酒为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵利)。

采用的酿造下：艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的、其主体香味成份址已酸乙酯。酒质特点为无色或微黄色，清亮透明。窖乔浓郁。

甜绵爽净，纯正协调，余味悠长。高度酒为40至60度，其总酸以乙酸汁。为0.5至1.7克/升。总酯以乙酸乙酯计为≥2.5克/升，低度酒为40度以下，其总酸为≥0.4克/升，总酯为≥2克/升。

米香型。

以山西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料，以大米制成的小曲为糖比发酵剂，不加辅料，采用固态糖化、液态发酵、液态蒸馏，取酒贮存的工艺酿制而成。其主体香味成份是β—苯乙醇。酒质特点为无色透明，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅，具有令人愉快的药香。

酒内含有高级脂肪酸乙酯，气温在l0℃以下时，这种高级脂肪酸乙酯遇冷会沉淀析出，使酒内出现乳白色絮状悬浮物，当气温一回升，悬浮物溶解在酒中，酒色就又恢复清亮透明。高度酒为40至57度，其总酸以乙酸计，为0.15至0.3克/升，总酯以乙酸乙酯计，为0.4至0.8克/升，低度酒为40度以下，其总酸为≥0.2克/升，总酯为≥0.6克/升。

凤香型

以陕西凤划的西风酒为典刑代表：这种香型的白酒，以高粱为原料。足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵(窖龄不超过—年)，酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽。融清香、浓香优点于—体。

兼香型

以湖北宜昌的西陵特曲为典型代表。这种香型的白酒，以高粱为原料，以小麦制成的中、高温大曲、或以麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂，采用混蒸续精、高温堆积、泥窖发酵、缓慢蒸馏、贮存勾兑的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份是己酸乙酯及高沸点的物质。酒质特点为无色，清亮透明，浓头酱尾，协调适中，醇厚甘绵，酒体丰满，留香悠长。

其它香型

除了以上几种主要香型的汾酒外，采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒，均称为其它香型。因为这种香型的酒品繁多，没有特定要求，只规定有共性要求。如酒质要无色，或微黄、透明，有舒适的独特香气，香味协调，醇和味长等。这种爵型的酒品，目前又可分为以下5种：

一是董香型又称药香型，以贵州遵义的董酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁、稻谷为原料，以小麦制成的.大曲、大米制成的小曲，两种曲作为糖化发酵剂，而且曲中加入多种中药材;

采用小曲由小窖制成酒醅，大曲由大窖制成香醅，双醅串蒸的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色、透明、既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点，有愉快的药香，诸味协调，回味悠长。

二是豉香型以广东佛山的豉味玉水烧为典型代表。这种香型的白酒以大米为原料，以酿制成的小曲酒为基础酒，放入陈年肥肉缸浸渍而成。酒质玉洁冰清，晶莹悦人，豉香纯正，诸味协调，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡。

三是芝麻香型以山东省安丘县的特级景芝白干为典型代表。这种香型的白酒以高粱为原料，以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用特殊工序培养成有芝麻香味的窖池发酵酿制而成。酒质特点为无色透明，香气袭人，芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇和，余香悠长。

四是四特香型又叫做特香型，以江西省樟树镇的四特酒为典型代表。这种香型的白酒以大米、高粱为原料，以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用地窖发酵，醅香蒸酒，老酒为底，勾兑调味的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色透明，闻香清雅，饮后浓郁，醇甜绵软，酒体协调，恰到好处。

五是老白干型以我国北方一般白酒而言。这种香型的白酒以高梁为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵，采用地池发酵、清蒸原辅料，续糙发酵，老五甑操作法的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色澈明，芳香纯正，甘洌醇厚，后劲悠长。

二：山东特产汾酒是什么

汾酒在山东鲁中地区尤其省会济南卖的最好，首先汾酒属于清香型白酒，入口柔顺，一清到底，净爽回甘清列，这几年市场认可度很高，在省会酒厂无论婚宴还是朋友局还是宴请局，汾酒随处可见，低到玻璃汾，中到老白汾，高到青花系列，性价比极高。

三：山东特产汾酒是什么酒

山东淄博火出圈，当地人烧烤桌上少见云门陈酿，竟是这4款便宜酒

不知道各位朋友们知道没有，最近山东淄博“火”了，造成它爆红网络的原因竟除了当地极具特色的烧烤方式外，还有它的便宜实惠，当然，好吃肯定也是一大因素。

烧烤从出世到现在就一直受到各地人民的喜爱，各地的朋友们也都有吃烧烤时喝上两杯的习惯。山东淄博烧烤更是保留了独立小炉、炭火烧烤的方式，这简直是众多酒友的福音，不管喝多久，烧烤都不会凉了。

山东淄博凭借烧烤火爆出圈，可奇怪的是当地人的烧烤桌上却很少见到山东当地的云门陈酿，常常见到的竟然是这4款便宜酒，这是什么原因呢？

【第一款】黄盖玻汾

这款酒有一点被“神化”了，它并没有网上传得那么神，至少它的回味不够持久就是它不可忽视的硬伤。可除此之外，这款酒好像确实也找不到什么槽点了。说酿造原料，它是优质纯粮酿造；说价格，它更是不到百元；说品质，它作为清香型白酒大佬——汾酒的嫡系酒，自然也不会差。

它的酒香味幽雅清香，喝起来甘润清柔，入口顺滑，后劲十足，只能说山东人不止懂酒，搭配上淄博的烧烤，简直是会享受生活。

【第二款】蒸台坤沙酒

这款酒能出现在山东人的酒桌上是有原因的，山东的云门陈酿可是北方酱酒的代表，山东人对白酒的热爱更是出了名的，对于酒水自然很挑剔，一般的酒很难入他们的“法眼”。虽然云门陈酿也很不错，可对比起贵州的酱酒来还是稍逊一筹，这款酒除了是贵州酱酒外，还是纯粮酿造的。

并且它的价格也是和淄博烧烤一样，便宜实惠，还是1000ML的畅饮装，自然受到山东人的待见，当然，它出众的口感也是山东人选择它的原因之一。这款酒的酒体干净透亮，酒香醇厚幽雅，各香协调分明，喝起来绵柔干净，醇厚度也十分的不错，回味持久甘香，很有茅台镇酱香型白酒的特色。

【第三款】双沟大曲

双沟大曲作为浓香型白酒的平价代表之一，有着非常的拥护者，作为白酒大省的山东，这款酒的粉丝自然也是不在少数。这款酒除了价格便宜外，还是纯粮酿造的优质白酒，并且还是江苏的老牌名酒之一。

它喝起来绵柔甘净，窖香浓郁，粮食突出，持久性也不错，简直可以说是实惠好喝的代名词了，特别是搭配上淄博的烧烤，边喝酒边吃热气腾腾的烧烤，简直是一种享受。

【第四款】绿脖西凤

这款酒在北方卖的非常火爆，哪怕是放眼全国，这款酒的销量也是非常不错的，山东老乡大多都喜欢度数高一点的白酒，这款酒正好可以满足他们的需求。另外，这款酒还是纯粮酿造的一款白酒，而且价格也不贵，身为凤香型白酒的代表，口感品质自然也不差。

这款酒喝起来甘净清爽，回味持久，酒体也很清澈，除此之外，它独特的凤香香型也能给众多的酒友们不一样的饮酒体验，是一款便宜实惠的纯粮佳酿。

山东人喜欢喝酒是出了名的，可没想到淄博的烧烤也这么厉害，它独特的烧烤方式简直是每一个酒友的福音！对于山东淄博烧烤的火爆出圈，你是怎么看的？

The End