​红酒配料葡萄和葡萄汁哪种好喝？红酒配料葡萄和葡萄汁哪种好吃

红酒配料葡萄和葡萄汁哪种好喝？红酒配料葡萄和葡萄汁哪种好吃

红酒配料中，葡萄汁和葡萄都是非常重要的原材料。葡萄汁可以提供更加浓郁的香味和口感，而葡萄则可以增加红酒的结构和层次感。所以对于红酒来说，这两种配料都是不可或缺的。但就口感上而言，一般来说加入一定量的葡萄汁会比单独使用葡萄更加好喝，因为葡萄汁可以更好的提升红酒的香味和口感，使其更加丰富和浓郁。当然，最终的味道还要取决于配方和制作工艺等因素。

一：红酒配料葡萄和葡萄汁哪种好喝

这个是说法不同，用葡萄也是要榨汁才能酿造的，两者其实都是一样的意思，不过建议同价位买原瓶进口的酒性价比更高。

二：红酒配料葡萄和葡萄汁哪种好一点

不同的工艺不一样，通常情况来说。一般的红葡萄酒是破皮发酵，但是果皮和果肉、以及葡萄籽都浸在一起；而一般白葡萄酒则是榨汁，只发酵葡萄汁；还有一种叫二氧化碳浸渍法的酿造手法，原理上是用整颗的葡萄发酵的。

三：红酒配料葡萄和葡萄汁哪种好吃

自从表嫂喜欢喝红酒之后，把身边亲戚朋友都带着一起开始喝红酒了，美名其曰美容养颜，这群小姐妹们瞬间刮起一阵喝红酒的热潮。

不过，她们也遇到了大部分刚开始喝红酒的一些误区和困惑，比如：

①越贵的葡萄酒就越好喝

②红酒就是葡萄酒，葡萄酒就是红酒

③红酒越放越好喝，比如82年拉菲

④法国的红酒最好喝

……

喝红酒的美女都很有气质

为了解开她们心中的困惑，表嫂特地在自己家开了个小型的红酒party下午茶，约我过去给她们小姐妹讲讲红酒的基础知识。

俗话说美女的身边也一定是美女，果不其然，表嫂的小姐妹一个个都是花枝招展的小美女，再拿起红酒杯摇晃那么几下，还真有红酒品鉴师的范儿。

一上来就有美女问我，葡萄酒不就是红酒吗？怎么你说红酒不等于葡萄酒呢？

我笑了笑，说：“红酒一定是葡萄酒，可是葡萄酒不一定是红酒。”

红酒指的是红色的葡萄酒，可是葡萄酒却不全是红色的，葡萄酒通常有以下几种分类。

1、按照颜色分类

葡萄酒按照颜色分类

红葡萄酒：酒液颜色为紫红，宝石红，石榴红等，是由红色葡萄带皮发酵而成。

桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，带皮发酵时间短（浸皮）。

白葡萄酒：酒液颜色为柠檬黄或金色，采用白葡萄品种酿造，或是红葡萄品种不带皮发酵。

2、按照二氧化碳分类

静止葡萄酒和起泡葡萄酒

起泡葡萄酒：

在温度20℃时，酒中二氧化碳含量高于3.5bar的葡萄酒，如法国香槟、西班牙卡瓦和意大利的阿斯蒂，这些都是因为受原产地保护才拥有特别的名称，其他的产区是不允许使用的。

静止葡萄酒：

在温度20℃时，酒中二氧化碳含量低于0.5bar的葡萄酒，大部分葡萄酒都属于这种类型。

3、按照含糖量分类

按照含糖量分类

干型葡萄酒：残留糖分含量在4g/L以下

半干型葡萄酒：残留糖分含量在4-12g/L之间

半甜型葡萄酒：残留糖分含量在12-45g/L之间

甜型葡萄酒：残留糖分含量超过45g/L

4、按照酒精含量分类

正常葡萄酒：不添加任何水或者酒精，直接用葡萄或葡萄汁发酵得到的酒精饮品。一般酒精度在12度到15度之间。

烈性葡萄酒：有雪利酒和波特酒等，一般酒液浅黄或深褐色，也有的琥珀色（如阿蒙提那多酒），清澈透明；口味复杂柔和，香气芬芳浓郁，他们属于强化葡萄酒。欧美，特别是英国人尤其喜爱喝。烈性葡萄酒的酒精度较高，一般在15~25%之间。

白兰地：红酒及白兰地的原材料都是葡萄，红酒是酿造酒，酒精度数低；白兰地是蒸馏酒，酒精度数高，严格意义来说应该属于烈酒。白兰地的酒精度一般在40度左右。

一下讲了这么多的分类，看着她们崇拜的眼神，我就知道他们肯定听了个一知半解。不过最起码肯定知道了红酒≠葡萄酒了。

红酒≠葡萄酒

接下来就是第二个问题，葡萄酒不是越贵越好喝吗？

我摇了摇头：“葡萄酒当然不是越贵越好喝啦！葡萄酒的魅力就是哪怕同一家酒庄生产的不同年份的葡萄酒，风味都不尽相同。更不用说各个地区和国家的不同了。”

葡萄酒的价格虽然是葡萄酒品质的表现，但是我们每个人的口感和对葡萄酒的感受是不同的，而且名贵的葡萄酒一般都在橡木桶中陈酿一段时间，酒体更加的结实饱满，涩味更重，香气也更复杂，并不适合我们刚接触红酒的人喝。

我们喝一些百元左右的红酒，其实就已经非常不错了，不过前提是要自己会挑红酒哦，怎么挑选红酒之前已经讲过了，就不在这多说了。

葡萄酒价格不代表一定好喝，适合自己的才是最好的

又有小美女说；“我家有一瓶放了十来年的红酒了，肯定特别好喝吧？你看82年的拉菲都卖得那么贵！”

我赶紧说：“那瓶酒如果不是名贵酒庄的酒，就打开看看还能不能喝吧！我也有一瓶木桐嘉棣1930全球限量版的，在酒柜深处忘记喝了，放了9年打开已经不好喝了。”

其实红葡萄酒是很娇贵的，怕光，怕热，怕干燥，又怕潮湿。而且葡萄酒还有最佳饮用期。

一般的餐酒（VCE）最佳饮用期是3年以内。

一般的优良地区酒（IGP）最佳饮用期5年以内。

一般的法定产区酒（AOC、AOP）的最佳饮用期是3年～7年。

咱们自己在存放葡萄酒的时候，往往达不到葡萄酒的存放标准。所以葡萄酒还是在最佳饮用时间内喝掉吧。

一般的葡萄酒都有最佳饮用期，放得太久可能会变质

这时又有小姐姐问了：“我喝酒只喝法国的，是不是法国的红酒最好喝？”

“那倒不是，我个人就喜欢喝智利和澳洲的红酒，法国的葡萄酒历史很悠久，但并不代表法国的红酒就一定最好喝。”

葡萄酒好喝不好喝还要看以下几点：

1、葡萄品种

「不同的葡萄品种口味不同」，常见的葡萄品种有赤霞珠、梅洛、黑比诺等。

赤霞珠：皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高单宁，酒体丰厚结实，酒力强劲。赤霞珠酿造的葡萄酒涩味重、酸度重、果香也浓郁，适合喜欢口感较重的人。

赤霞珠

梅洛：果实较大，酿成的葡萄酒果香突出，单宁较少，质地柔顺，口感圆润厚实，酸度也颇低。梅洛酿造的葡萄酒喝起来顺滑、舒适，适合刚开始喝红酒的人。

梅洛

黑比诺：酿成的葡萄酒酸度高，单宁细腻，平衡性良好。同时，黑皮诺也是调配香槟酒重要的红葡萄品种。黑比诺酒体较轻，喝起来很优雅，适合葡萄酒高手慢慢品尝。

黑比诺

2、产地

「不同的产地都有自己代表性的葡萄」，常见的有：

澳洲南部巴罗萨地区的西拉；

阿根廷的马尔贝克；

智利的梅洛；

西班牙的丹魄；

法国波尔多的赤霞珠；

法国勃艮第的黑比诺；

这些地区的葡萄在全球都极具代表性，品质一般不会太差的。

3、工艺

「混酿和单一葡萄品种酿造的酒层次不同」

混酿的葡萄酒：用多种葡萄在一起混合酿造，以优雅型为主，较为注重多种葡萄酒的混合与平衡。这样的葡萄酒喝起来层次感丰富，每过一段时间喝起来的感觉和香气都不同。

这款酒就是三种葡萄混酿的

单一葡萄酿造：只用一种葡萄酿造的葡萄酒，以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主，风格热情开放，一般这样的葡萄酒喝起来层次感不足，但是喝起来特点鲜明，果香浓郁。

这款酒就是单一葡萄梅洛酿造的

讲完这些后，表嫂和她的小姐妹们向我投来热烈的掌声。我老脸一红，赶紧端起酒杯喝两口酒压压惊。

这时表嫂大声说：“我这个表弟家的酒柜可是有很多好喝的葡萄酒哦，下次我们一起去表弟家喝酒好不好？”

我看着她们兴奋又期待的眼神，心中叫苦不迭……

今天分享的内容有点多，不过我相信聪明的您一定能记住，学会以上这些，相信你也会成为葡萄酒高手的！

The End