​珐琅锅可以炒菜吗？要选对珐琅锅

珐琅锅可以炒菜吗？要选对珐琅锅

珐琅锅不仅是一口锅具，而且还可以端到桌面上，是不是很省容易，带着颜色的厨具，就好像是一款瓷器，让生活也变得精致起来，那么，珐琅锅可以炒菜吗？

珐琅锅可以炒菜吗

珐琅锅很耐高温，是可以炒菜的，但是不同的锅型适合不同的菜肴，比如说深口的炖锅设计的珐琅锅，其实更适合炖菜，煲汤，煮粥，下面条等等，因为容易比较深，所以比较适合做炖菜，炒菜的时候很不方便，基本上大家买这个形状的锅都是当炖菜使用的。那么，珐琅锅就不能炒菜了吗？其实有适合炒菜的锅型

像珐琅平底煎锅和珐琅炒锅这种炒锅设计的珐琅锅，炒菜会更加方便的哦！不过这种就不是饿煲汤和煮粥了，是不是感觉要剁手两个珐琅锅呢？

珐琅炒锅更适合炒菜

中式的铸铁锅，质量很好，完全不输法国的大牌，整体观我给5分。

认真的节奏来了，首先我接指示用肥油来开锅，黑铸铁的特性就是喜油，用油来好的锅子长时间就会氧化形成天然的油脂保护层，越来越好用，我也期望这天来临。

来做菜了，首先，所有没涂层的锅子都有一用用锅不变定律就是先热锅再下油，油出现纹路才下食材。一般来就新的锅子不太建议马上做淀粉质高的食物，可以我有信心，就是一开始要多下点油，做了入土豆丝小银鱼鸡蛋饼，按上述原理用小火去煎，完全不粘！

接着试一下储热性能了，我造了一个啤酒土豆炖肉，先在铸铁锅上加一点油把肥牛放下去炒至5成熟拿起，再放土豆下去爆一下，注意要中火哦，油要多一点点，再下啤酒、味琳和木鱼花高汤，加点糖和酱油，我炖了二十五分钟，整个土豆和肉都很软烂了，很好下饭，锅子炖肉体验，5分！

中式铸铁炒锅，也可以用来煎牛扒，铸铁锅做牛扒是无用质疑的好厨具！

再挑战一下，这个鱼我用了点面粉沾一下，掌握好上面的热锅热油中小火原理，一样可以达到不粘，整个白雪鱼都是酥脆的！

珐琅锅炒菜不宜大火空烧

习惯用无涂层厨具的亲们很推荐，尤其是有小孩的家庭，适合中国人做菜的锅子同时保留了西方设计，用来煎、炒、蒸、炖、烫菜一锅到底，单身狗也很适合。就是对于下厨新手、习惯用不粘锅的亲们有点难掌握，毕竟要开锅护锅，开头是有点不习惯的，火力也要注意，铸铁锅的储热性很高，不宜用长时间大火空烧，只要习惯了就会很好用