葡萄酒中的单宁是什么成分？葡萄酒中的单宁是什么成分的
葡萄酒中的单宁是什么成分？葡萄酒中的单宁是什么成分的
葡萄酒中的单宁是什么成分？单宁是葡萄酒中的一种物质，它的作用是增加葡萄酒的甜度，并且还能够起到防腐的作用。但是很多人不知道的是，单宁对人体的健康也有定的影响，所以大家在购买葡萄酒的时候一定要注意。下面我们就来看看葡萄酒中的单宁是什么？它对人体有哪些危害？以及如何避免这些危害。希望对大家有所帮助。一起来看看吧。单宁是什么？它对人体有哪些危害？希望对大家有所帮助。一起来看看吧。
一、单宁是好还是坏的？
没法判断。
单宁只能代表其陈年价值，并不能决定红酒的好坏，要说红酒单宁高好还是低好，这点是没有标准的，因为好的红酒应该是酒精、总酸和单宁相互协调和平衡的结果，某一项成分突出，都是不完美的。
单宁是涩味的主要来源，如果单宁太弱，红酒就没有立体感，就会像普通饮料一样松散。而且单宁还有抗氧化作用，所以中天然防腐剂，单宁对于红酒的陈年能力具有决定性作用，所以单宁高的红酒，更具有陈年价值。
红酒专家还对此作出一个测算公式：酒精度-（总酸+单宁）＝柔顺指数，假设红酒的酒精度为12，总酸为3.6g/L，单宁为1.8g/L，那么这款红酒的柔顺指数则为6.6，而柔顺指数超过5的红酒一般品质较好。
显然，单凭红酒单宁一种成分，是无法决定红酒好坏的，但对于陈年好酒，一定是单宁高的，因为单宁含量是陈年潜力的重要指标，但同样也需要高酸，一款高单宁、高酸的红酒，加上相应酒精含量，才能有均衡的口感，同时具有陈年的潜力，这样的才是真正的陈年好酒。
但并不是说单宁低就不好，如果单宁低，同样拥有低酸，搭配起来同样可以达到很好的口感，只要均衡，就是好酒，只不过这款酒不具备陈年能力而已，大多新世界风格的酒，都是这样的即饮型新酒，价格便宜还好喝，所以性价比高，但不适合收藏。
二、白葡萄酒中含有单宁吗？葡萄酒里的单宁来自哪里？
优质答案1：
先说葡萄酒里的单宁，它主要来自葡萄果皮和葡萄籽，还有少部分是来自葡萄枝叶和茎，因为大部分葡萄采用机械采摘，肯定会有这些残留物。如果葡萄酒酿制过程中橡木桶也会给予葡萄酒特有的水解单宁，溶于酒中即可增添独特的橡木香气和结构感。甚至如果发现单宁成分不够，导致酒体部分单薄，也可以使用人工添加单宁。
但是白葡萄酒和红葡萄酒不一样，红葡萄酒的单宁含量高，是需要维持其浓厚的酒体，白葡萄需要的是清新干净爽口的口感，，单宁太多的话就会破坏这样的口感，变得发苦而油腻。所以在葡萄压榨出汁时就会立即将葡萄皮和籽去除，这样的葡萄汁会存有微量的单宁（毕竟还是和籽，果皮接触过），但是不影响口感。
优质答案2：
单宁(Tannin)是一种酚类物质。 葡萄的皮、梗和籽里面都含有单宁，平时我们吃葡萄嘴里感觉涩涩的就是因为单宁，单宁的好处简单来说就是抗氧化，而葡萄恰恰是富含单宁最丰富的水果。其他的食物里面也有含有单宁的，比如茶叶、柿子、巧克力等。
白葡萄酒中的单宁含量是极少的，因为在酿造过程中，压榨葡萄之后只保留葡萄汁，去掉果皮发酵，所以酸度是白葡萄酒的特点。
红葡萄酒是果皮和果汁同时发酵，红葡萄酒的特点是涩感。刚刚酿出的红葡萄酒中，单宁会随着时间的沉淀，口感会变得更加柔顺，单宁可以帮助葡萄酒陈年。
另外橡木桶中也含有单宁，叫做水解单宁，它和葡萄果实中含有的单宁有所不同，橡木桶中的“橡木单宁”溶入到酒中，可以加强酒体的结构感。
单宁是红葡萄酒的soul ！就好像人一样 只有骨肉没有肉不行，只有肉没有骨肉也不行，好的葡萄酒需要相互协调和平衡的。
三、单宁高低什么意思？
单宁高低的意思是:葡萄酒中单宁的含量多少。其中:单宁高,口感收敛、苦、涩;单宁低,口感更顺滑,但如果同时酸度高、酒体厚重,则会不匹配,出现口感不平衡的感觉,所以不是单宁越低越好,而是要与其他要素达到平衡。
四、单宁高好还是低好？
单宁是涩味的主要来源，如果单宁太弱，红酒就没有立体感，就会像普通饮料一样松散。而且单宁还有抗氧化作用，所以中天然防腐剂，单宁对于红酒的陈年能力具有决定性作用，所以单宁高的红酒，更具有陈年价值。
但这只能代表其陈年价值，并不能决定红酒的好坏，要说红酒单宁高好还是低好，这点是没有标准的，因为好的红酒应该是酒精、总酸和单宁相互协调和平衡的结果，某一项成分突出，都是不完美的。
红酒专家还对此作出一个测算公式：酒精度-（总酸+单宁）＝柔顺指数，假设红酒的酒精度为12，总酸为3.6g/L，单宁为1.8g/L，那么这款红酒的柔顺指数则为6.6，而柔顺指数超过5的红酒一般品质较好。
显然，单凭红酒单宁一种成分，是无法决定红酒好坏的，但对于陈年好酒，一定是单宁高的，因为单宁含量是陈年潜力的重要指标，但同样也需要高酸，一款高单宁、高酸的红酒，加上相应酒精含量，才能有均衡的口感，同时具有陈年的潜力，这样的才是真正的陈年好酒。
但并不是说单宁低就不好，如果单宁低，同样拥有低酸，搭配起来同样可以达到很好的口感，只要均衡，就是好酒，只不过这款酒不具备陈年能力而已，大多新世界风格的酒，都是这样的即饮型新酒，价格便宜还好喝，所以性价比高，但不适合收藏。
五、红酒中单宁的读音？
优质答案1：
hóng jiǔ zhōng shàn níng
“宁”的基本含义为平安，安定，如宁静；引申含义为已嫁的女子或在外子女回家省视父母，如宁亲。
在日常使用中，“宁”也常做名词，表示南京的别称，如沪宁线。
“宁”初见于商朝甲骨文时代，形声字，一间房子中间放着一张桌子，桌子上有盛食物的“皿”，表示丰衣足食，生活安定；后来又加上“心”旁，表示“安心”、“安宁”的意思。楷书体的“宁”都从说文小篆演变而来。
优质答案2：
读音是Hong jiu zhong Dan ning
The End
