​各种食材传入中国时间表(附2篇)

各种食材传入中国时间表(附2篇)

各种食材传入中国时间表(附2篇)

我们现在广泛食用的食材小麦、高粱等并不是一开始就存在于中国,而是在某种契机下传入中国的,可是你知道它们都是什么时候传入中国的吗?

【先秦】

1.小麦:

原产西亚,约4000年前传入。

2.大麦:

同上。

3.高粱:

原产非洲,西周时沿埃及→印度传入。一说宋元时期才传入。

4.皮燕麦:

原产欧洲。裸燕麦(莜麦)原产中国。

5.藕:

马王堆汉墓出土过一锅藕汤,然而藕是从南亚传入的。

6.萝卜:

古称“莱菔”,《尔雅》名“芦萉”,现倾向于地中海沿岸起源说。

7.姜:

倾向于原产东南亚说。传入时间不明,孔子有“不撤姜食”,《吕氏春秋·本味》有“阳朴之姜”。

【汉】

张骞出国一趟,带回来很多好吃的:

1.葡萄;2.核桃;3.石榴;4.黄瓜,原称胡瓜,南北朝时石勒改叫“黄瓜”(随着石勒解锁黄瓜新功能,黄瓜历史进入黑暗时代);5.蒜;6.蚕豆;7.旱芹;8.香菜(或说唐朝始传入)。

汉代传入的还有:

9.豌豆;10.芋头,原产东南亚;11.莳萝(洋茴香),一说唐朝传入;12.胡椒;13.大葱(小葱是先秦由北方传入)

【三国两晋南北朝】

1.茄子:

由印度传入(最早以茄子为蔬菜记载见北魏《齐民要术》,当时已是寻常蔬菜,可见栽培肇端早于此)

2.扁豆:

由东南亚传入

【隋、唐、五代】

1.无花果:

原产西亚,唐时传入

2.菠菜:

由尼泊尔传入

3.莴苣:

隋代传入

4.开心果(阿月浑子):

至晚于唐代,由中亚传入

【宋】

1.西瓜:

原产非洲,唐时入西域,宋时传入中原;

2.丝瓜:

原产印度

3.胡萝卜:

一说仍是张骞带回国的

【元】

香蕉:

原产东南亚(一说中国是原产地之一,然而古称“甘蕉”是否确为香蕉,存疑)

【明】

1.菠萝:

原产巴西

2.辣椒:

原产美洲,明末传入

3.南瓜:

明末清初传入

4.苦瓜:

郑和带回国

5.土豆:

原产美洲,明末传入种植

6.甘薯:

原产美洲,万历年间由东南亚传入

7.向日葵:

原产美洲

8.玉米:

原产墨西哥或中美洲

9.花生:

原产美洲

土豆、红薯、玉米、花生传入中国,极大缓解了人口增长附带的粮食压力,为清代人口大爆炸提供了条件(清顺治十二年人口1.2亿,到咸丰元年4.3亿)。此前的主食加工费时费力,收割、脱壳、研磨,面食还要做成型,看唐朝的菜谱,当时主食就是各种烤饼。可以想见第一次看见土豆和地瓜时的喜悦:哇!这么大块的粮食?挖出来就能吃了?

玉米怎样传入中国,西方的学者有不同的推测。有人以为玉米是由阿剌伯人从西班牙带到麦加,由麦加传到中亚细亚而入中国西北部,或者从麦加传到回教印度而入中国西南部,然后从西北部或西南部向东传播到各省。这种推测还要作进一步的研究。他们引用的较早的中国文献,一般限于明李时珍的《本草纲目》(1578年),有的也只是引用到田艺蘅的《留青日扎》(1573年)。实际上我国各省府县志中保存着丰富的有关玉米的记载。

【清】

1.草莓:

中国有野生品种,清中叶从国外引进良种。

2.番木瓜:

明末清初,原产墨西哥

3.苹果:

中国原产的苹果叫“柰”,又称沙果,今天常见的苹果是清末引进。

4.菜花:

光绪朝引进

5.卷心菜:

清初引进,原产欧洲

6.洋葱:

清末引进,原产西亚

7.番茄:

明代有记载,现在倾向于18世纪引入种植说,有报道指西汉墓发现番茄种子,证据尚不确凿。

8.西葫芦:

我国原生的农作物究竟有什么?

1.水稻;2.白菜:半坡遗址发现过白菜籽,但今天常见的白菜,可能仍然是由地中海一带分多次传入中国的,同时传入的还有油菜;3.小米(粟);4.糜子;5.龙眼;6.梨;7.橙子;8.樱桃;9.韭菜;10.冬瓜;11.大豆;12.山药;13.茭白;14.黑木耳;15.葫芦;16.枇杷;17.枣/酸枣:1200万年前中国已有枣树分布(曲泽洲.1987);18.杏:中国是杏原生起源中心之一,另外中亚和近东也有原产品种;19.桃子;20.中国李(与今市面常见的黑布朗略不同);21.榛子;22.栗;23.猕猴桃:古称“苌楚”,20世纪初传入新西兰,改良为奇异果,今新西兰是最大的猕猴桃出口国;24.荔枝:中国荔枝发源于中国本土,很可能是云南、海南、广西、广东的野生品种驯化栽培。较早见载于《西京杂记》和司马相如的《上林赋》。《三辅黄图》说汉武帝试图在长安种荔枝,无一存活,武帝遂杀匠人陪葬。

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附1:中国粮食种类的历史演变

中国古代粮食的代称也叫谷、五谷、八谷、九谷、百谷,但以五谷为最多。

01

原始社会至西周

在原始社会,中国的粮食品种主要有:粟、黍、稻、菽(大豆)、大麦、小麦、薏苡等。北方以种植粟、黍粮食品种为主,南方以种植水稻为主。

夏、商、西周时期,中国的粮食品种有黍、稷、稻、小麦、大麦、菽、麻等七种。主要的粮食品种是黍、稷。直至明代以前,中国的粮食品种大致如此。在《诗经.小雅》中,农作物的排列顺序是:黍、稷、稻。当时人们很迷信自然,称社为地神,稷为谷神,故将二者结合在一起称为社稷。因而社稷即成了国家的代名词。

02

春秋秦汉时期

春秋战国时期,随着铁制农具的出现和灌溉的发展,人们才有条件种植对水土要求较高的菽和粟。虽然粮食作物品种变化不大,但是,作物的结构发生了很大变化。

变化的特点是菽(大豆)的地位上升,并和粟一起列为主要的粮食作物。这在中国农业发展史上是一个历史性的变化。从战国到唐代,粟一直是中国北方的主要粮食。西周以前,中国粮食品种以黍、稷为主,其他粮食品种不占主要地位。

到了春秋战国时期,开始出现了五谷的概念,表明当时粮食作物的品种初步有了定型。主要粮食品种有:粟(禾、稷)、菽(大豆)、黍、稻、小麦、大麦、麻七种。

秦汉时期粮食结构有所变化,主要粮食品种有:粟、稻、小麦、大麦、大黍、粱、大豆。汉代董仲舒建议在关中一代推广小麦。汉魏时期由于石磨的推广,麦子磨成面粉,这一饮食史上的进步,也促进了小麦生产的发展。

03

魏晋至明清

魏晋南北朝粮食品种的顺序是:谷(稷、粟)、黍、粱、大豆、小豆、大麻、大麦、小麦、水稻、早稻。

隋唐五代时期,主要粮食品种的顺序是:稻、粟、麦。

宋元时期,稻麦两熟制逐步形成,双季稻得到推广,明代以后,水稻更加发展,因此有“湖广熟,天下足”的说法。同时,玉米、甘薯、土豆从国外引进,更加丰富了粮食品种。当时主要的粮食品种是:水稻、小麦、谷子、玉米、豆类。

04

1950年以后

到1950年,粮食品种是指小麦、大米、大豆、小米、玉米、高粱和杂粮七大品类。

1952年,粮食减为四大品种:小麦、大米、大豆和薯类。

1957年,粮食增为五大品种:小麦、大米、大豆、杂粮和薯类。

1971年又把杂粮类改为“玉米”等,粮食为新五大品类:小麦、大米、大豆、玉米、薯类。

1979年后《辞海》对粮食的解释是各种主要食料的总称,如小麦、高粱、玉米、薯类等。

1996年根据种植面积及产量排列为:稻谷、小麦、玉米、薯类、大豆、谷子、高粱、其他杂粮。

其中,1990年,国家粮食定购的品类:小麦、稻谷、玉米、大豆。

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附2:小麦是何时传入中国的?

我国农作物主要有麦类、豆类、稻类、粗粮类。

1、麦类:小麦,大麦,青稞(元麦),黑麦,燕麦。

2、豆类:大豆,小豆(红豆),绿豆。

3、稻类:粳稻,籼稻,糯稻,陆稻(旱稻),深水稻。

4、粗粮类:玉米,高粱,荞麦,粟(谷子、小米),黍(糜子)。

此外尚有作为补充主食用的粮食作物:

木薯,番薯(红薯、白薯),马铃薯(土豆)。

下面咱们重点裸聊小麦:

小麦是当今世界播种面积最大、分布面积最广的粮食作物,中国则是生产小麦最多的国家,2020年中国的小麦产量高达13168万吨,种植面积3.31亿亩,其中有亩产轻松过千斤。小麦已经成为中国餐桌上无可取代的重要地位的作物。

让我们没有想到的是,小麦其起源地竟然会在万里之外的中东“肥沃新月”地带。这个地带大体包括现今的以色列、巴勒斯坦、黎巴嫩、约旦、叙利亚、伊拉克东北部和土耳其东南部,因底格里斯河和幼发拉底河在沿岸形成适合于农耕的肥沃土壤。这块土地正好《圣经》中描述的“流淌着奶和蜜”一般,见证了人类最初农业诞生。

假如我们真的有穿越功能,回到3000多年的中国大地,你会发现饮食如此的简单,家常的西红柿炒鸡蛋都没有,因为番茄到明朝后才传到中国,那就吃简单的,下个面条吧,你太奢侈了,面条到了魏晋时,贵族才吃到的东西。那时候殷商人的主食是小米。

小麦何时被培育出来的?

在土耳其的东部卡拉卡山区,科学家考证至今当地还有68种野生植物与小麦有关,大约新石器时代,小麦大卡拉止山区培育出来,时间距今10500年之前。也就是说,小麦的培育史上万年。自从小麦在“肥沃新月”地区被人类培育出来后,小麦不断向周边邻近地区传播。在西方的地中第,公元前200年,小麦已经成为亚平宁半岛的重要粮食。公元前2世纪罗马人已经把小麦写入文献。伊朗等地小麦的栽培史有9000多年,欧洲的希腊和西班牙也有7000年的历史。距今7000年的中亚地区,小麦已经成主要农作物,在靠近中国的哈萨克斯坦境内东部遗址,出土的小麦,距今有4600年。由此看来,小麦的传播历史西向东在缓慢的在欧亚大陆传播。

那小麦何时传入中国的?

一,考古发现

在新疆南部的小河墓地和古墓沟墓地均发现小麦的遗存,探测年代为距今3800年——3600年。小麦到达新疆后,大概出现两条传播路线,一是通过阿尔泰、天山地区到达蒙古高原地区,进而通过多条路线传播到黄河中下游地区。二是径直穿过河西走廊,进入到中国古代文明的核心,中原地区。

二,文献记录

在甲骨文中发现有“麦”、“来”等字的卜辞,“来”和“麦”这两个字都被诠释为麦类作物,前者被释为小麦,后者被释为大麦。麦子为何称为“来”字,意思是小麦自西方来,说明小麦是从外地来的作物。成书于春秋的《周礼》最早记录五谷的书之一,在“谷宜五种”就列出了“黍、稷、菽、麦、稻”五种农作物,在《论语》里也出现了“四体不勤,五谷不分”的词语。这说明麦子已经上升到主食当中,并掺与到祭祀祖先之用。

小麦如何能取代中国的原产粮小米成为中国人的主食的?

一,产量

虽然小麦虽然属于旱地作物,但比起来粟还差些,因为小麦的种植都是要河谷周围。小麦有一优势,那就是产量高,譬如清朝末年在关中地区,同一块地,小麦的亩产量可以达180斤到200斤,而粟的产量仅为100斤。产量高意味着能养活更多的人。

二,技术

在小麦来到中国的最初的吃法叫“粒食”,就是整粒小麦放到炊器中蒸煮后食用。口感非常差,几乎难以下咽,很长时间,小麦都被“恶食”,下等人吃的食物。而上等人的食物是粟,蒸煮后口感非常好,“膏梁”(品质极好的小米),只能高端人食用,所以“膏梁子弟”成为有钱人的象征。一旦小麦磨成面粉后,小麦摇身一变立马高、富、帅了,到了战国时出现了专门用于磨粉的工具“转磨”,终于可以将小麦进一步加工成为较精细的粉末状态。东汉时,已经出现名目繁多的面食,此时主要以饼为主,东汉皇帝汉灵帝就喜食胡饼。

随着石磨技术的逐步改进和普及,小麦制成的面粉已经进入到寻常百姓家,小麦被广大老百姓认可。唐代开始对征夏税,麦子主是夏季收,说明种植麦子已经成了征收对象。到了宋代,开封城里花样繁多的面类饮食,小麦已经成为华北地区的主要粮食作物。到了明清,以麦作为农作物,获得大面积推广,完全取代了小米的位置,成为中国人餐桌上的主食。

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