​酿葡萄酒用什么搅拌？酿葡萄酒搅拌几天后不搅拌

酿葡萄酒用什么搅拌？酿葡萄酒搅拌几天后不搅拌

关于酿葡萄酒用什么搅拌，简要来说包括以下几点：

①可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。 木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。 丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。

②另外一方面,在依靠天然酵母菌启动发酵的年代,用水冲洗也会将葡萄表皮的酵母菌冲洗掉一部分,不利于发酵的进行,水中的杂质也会在一定程度上影响最终所酿葡萄酒的品质。如果你害怕葡萄表皮残留农药。

③发酵前期 发酵前期要加入葡萄酒专用的酵母菌进行发酵,这样酿造出来的 葡萄酒口感才会更加丰满圆润。通常呢 1 千克葡萄汁中加入 0.5 克干酵 母菌。

现在，很多家庭喜欢自酿葡萄酒，因为其制作过程简易，而且经济又实惠。一般来讲，自酿葡萄酒的酿造过程主要包括器具清洗消毒、原料清洗、破碎、发酵、压榨、澄清分离、陈酿等工序。如果酿造过程中操作不当，可能会引发安全隐患。

自酿葡萄酒在发酵过程中会产生大量气体——二氧化碳，气体在完全密闭的容器中越来越多时，会产生出巨大的压力。若在此时将装酒容器密封太严，气体将无法排出，容器内压力则会不断增强，一旦超过容器的承受限度，容器就可能会炸裂。

因此，在酿制葡萄酒时，盖子不要盖得太紧，在装葡萄的时候也不要装太满，容器内一般要留1/3的空间以备发酵。同时，发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。

自酿葡萄酒的容器最好是瓦缸或者陶瓷、搪瓷等，不能用玻璃、铁、铝、普通塑料壶等，否则容易发生化学反应，产生有毒物质。

此外，葡萄酒发酵时的温度也应控制在15至25℃之间，避免高于30℃。同时，发酵容器需提前进行消毒处理，防止产生细菌。

自酿葡萄酒主要依靠葡萄皮自带的野生酵母发酵，在发酵过程中应避开阳光。还需注意将器皿加盖，避免灰尘和杂菌进入。在等待葡萄酒发酵时，每天都应该进行搅拌，在搅拌中能看到果皮上升，果粒下降，在酒表层形成“酒帽”，当果皮不再漂上来时，则说明发酵好了，过滤后便可以饮用。

自酿葡萄酒的过程虽然看似不难，但也并非大家想象中那么简单，有很多需要注意的细节，因此，大家一定要小心谨慎。(毛菡)

一：酿葡萄酒需要每天搅拌吗

再隔6至18天，换罐或换瓶，进行“二次发酵”，最好使用玻璃材质的广口瓶，第二次发酵时间大约为一个星期，经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏饮用。

陈酿时建议小容量容器，因为陈酿时的酒打开后最好是短期喝完。容器可以选用可乐瓶，另外也可以用旧红酒瓶等等。另外值的一提的是陈酿装瓶前，一定要确定所有发酵都完全终止。

一般在酿制初期时，可天搅拌两次，分别在早晚最好。而在酿制中期，需要减少搅拌的次数，一般3~4天搅拌一次即可。而在酿制的后期，一般不需要搅拌，适当的进行放气即可，一般一天拧松盖子2~3次即可。

二：酿葡萄酒多久搅拌一次

不需要，发酵过程中看到上层葡萄膨胀高时把它压下去搅拌一下就行。

酿葡萄酒需要天天搅吗

不需要，发酵期间只需一两次即可，天天搅拌会进入细菌的。只要外界温度高，搅拌一次，发酵很快的。

三：酿葡萄酒搅拌几天后不搅拌

   此时容器最好不留空隙，切断氧气，防止细菌侵入。也可在液面上加些食用酒精，酒精比重比葡萄酒小，浮在表面形成保护层隔断氧气。同时要避光，防止酒色氧化变浅，所以，容器不能用透明的瓶。 6·30天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，上层的清纯酒液同样用虹吸或过滤的方法再提纯一次。

   2·然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。粉碎后的葡萄果液可装入清洁最好消毒后的干燥陶瓷、玻璃、无毒塑料容器进行前发酵，但决不能用铁制容器。如果有橡木容器那最理想。容器要稍大，以保证装葡萄果液后有30%的空间，因为剧烈发酵时会产生气泡，会将葡萄皮往上翻涌，装得太满会溢出容器。

  并经常要把浮上来的皮用清洁的非铁工具按至液面下。经过一周左右发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点，整个操作过程不能使用铁器。 5·一般前发酵7天后，将果汁内的皮、籽用筛网或尼龙纱网布过滤取出，用滤纸再过滤一次，或待酒液静止12小时后用乳胶管虹吸方法吸出清纯酒液，装入清洁容器密封进行后发酵20-30天。

四：酿葡萄酒中途可以搅拌吗

压到葡萄汁里面，隔绝了空气，能够避免霉菌的生长。

不用打开，中途打开的话，空气中的细菌和微生物进入酒中生存繁殖，从而导致葡萄酒变质变坏。而变质的葡萄酒饮用之后会出现中毒症状，甚至危及生命。

是的，需要搅拌，把漂浮的葡萄皮压下去，防止浮在上面的葡萄皮被杂菌感染。

The End