​鳗鱼头能吃吗,美味可口的烧鳗鱼头怎么做好吃又简单,做?

鳗鱼头能吃吗,美味可口的烧鳗鱼头怎么做好吃又简单,做?

美味可口的烧鳗鱼头怎么做好吃又简单,做

具体步骤

第一步

1.鳗鱼头洗净

第二步

2.锅放蒜和姜爆香

第三步

3.倒入鳗鱼头

第四步

4.放盐和糖

第五步

5.放老抽

第六步

6.加点水炖到熟

第七步

7.装盘

美味可口的烧鳗鱼头怎么做好吃又简单,做

鳗鱼干的头在家怎么做好吃

鳗鱼干和新鲜鳗鱼做法差异很大的,吃法主要是蒸烧汤。

蒸鳗鱼干主料:鳗鱼干,约500克。

蒸鳗鱼干调料:酒10克,姜15克,葱15克,精盐8克,辣椒油20克,味精5克。

蒸鳗鱼干制法:

1、将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。

2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、将主料放入蒸碗,加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油,调和好后上屉蒸熟即可。

特点:咸鲜适中,芳香四溢。

如何制作鳗鱼干

1、背剖

将鳗鱼洗净后进行背部剖割。

操作方法:将鱼置于木板上,一手握住鱼身,鱼背朝上,腹部向下。一手持刀从鱼翅下的脊骨旁进刀,并顺手沿着骨势割至鱼尾肛门为止。

再翻过头来,将头骨剖开。也可以先剖头骨后剖脊背。脊背肉厚,下刀后要用力切割,使刀口平整,以增加制品的外观。

2、洗涤

背剖后将鱼体摊开,成为片状,除去内脏、骨边的血污及腹内黑衣粘膜。并用刷子逐条在海水中洗去血污、粘液,然后放进箩筐内,滴干水分。鳗鱼干以清淡为上品,为达到此目的,背部清除血污后的鱼体应置于清水中浸泡20分钟,捞起即可晒干。

3、干燥

将淡漂后的鳗体,肉面朝天,皮面向下,拉直摊铺于竹帘上,晒至六成干时,翻一面再晒1天,然后再翻过来让肉面朝阳曝晒,至八成干时,用绳线穿过嘴边小隙,吊挂于通风干燥。

4、晾干。

鳗鱼干在晒制过程中,特别要注意的是:在气温高的大晴天中午,要暂时收搁于阴凉处,防止因烈日曝晒而引起脂肪氧化渗出表面,产生苦涩和微臭的味道。干品应贮藏于阴凉通风、温度较低而干燥的仓库为好

海鳗鱼干的保存方法

1、将鱼干切成块,用食品袋封好放入冰箱的冷冻室,这样一年中都可以吃鱼干了。

2、将鱼干切成块,在鱼块上用50度烧酒涂一遍,再放入玻璃瓶密封好。

3、选择一个晴朗的日子,将鱼干取下,用稍潮的干净抹布把鱼干抹一遍。将鱼干斩头去尾(先吃掉),再将整条鱼干分切成8公分×10公分大小若干块,用医用手动喷雾器将普通的52度白酒对鱼干喷一遍(不要太湿,雾气喷到就好),然后用棉线将鱼干3块一捆扎紧,装进食品袋,这时再往食品袋里喷一次白酒,然后扎紧食品袋。最后放入冷冻箱。如此存放的鱼干,一年也不会坏。

鳗鱼干的功效与作用

鳗鱼味甘性平、无毒,富含多种营养成分,能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖,对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。鳗鱼富含维生素A,是夜盲症患者的良好食品。鳗鱼具有不虚养血、祛湿抗痨等功效,特别适合夏天湿气太重时食用,也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。

鳗鱼干的头在家怎么做好吃

潮汕鳗鱼头炖豆腐正宗做法

主料

鳗鱼头1100克

辅料

豆腐1块,葱1段,姜5片,干辣椒2个,八角2个,醋1大匙,酱油1大匙,料酒1大匙,白糖1大匙,食盐适量,色拉油适量

步骤1

把鱼头去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼头的水分

步骤2

锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈

步骤3

锅中倒油,来回转动锅,使锅的四周都油。油热放入鱼头

步骤4

等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面

步骤5

待两面都煎成金黄色,加入姜片、八角和干辣椒

步骤6

调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下。(这时候满屋都飘着醋香啊)

步骤7

加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开,小火加盖炖上20分钟

步骤8

20分钟后,把豆腐切成小块放入锅中。加盐调味儿,再炖15分钟左右即可出锅。

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