​茅台玉液酒品鉴级(茅台玉液酒品鉴级52度500ml)

茅台玉液酒品鉴级(茅台玉液酒品鉴级52度500ml)

茅台玉液酒品鉴级鉴定师，中国酒业协会白酒专业委员会常务理事，贵州省酒业协会副秘书长，遵义市酒业协会副会长，茅台集团技术开发公司总工程师。主究领域为酱香型白酒工艺与技术，白酒生产技术，白酒营销策划等。

新品谍照

酱香热之后，清香热全面袭来。

清香领衔企业汾酒在2021年度取得了营收同比增长42%的惊人业绩，其他诸多清香型企业也呈爆发之势。

一款来自南派清香产区湖北的“绣林玉液”在此时脱颖而出，备受瞩目。据悉，今年8月即将上市的“绣林玉液”共将推出3款产品，分别为42度与53度，主打“真实年份”，涵盖了100-400元价格区间。

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历时三年，百亿酒企的“新武器”

“它来自劲牌旗下，实力雄厚。又属于清香型真实年份，所以大家都比较看好这款品牌的未来”一位经销商表示，在寻找潜力产品的过程中，企业实力、品牌特质、产品卖点，都是重要考量成分，显然“绣林玉液”兼具了多重优势。

绣林玉液酒业有限公司始创于1951年，前身为国营石首县酒厂，是劲牌公司投资的“大曲清香”白酒生产基地，湖北省农业产业化重点龙头企业和“湖北老字号”企业，主导产品“绣林玉液”获国家地理标志保护产品认定。

“绵甜清香、真实年份”这位经销商表示，绣林玉液酒兼具了清香型与真实年份两大卖点，精准切入当下市场潮流。

据业内预测，清香白酒未来5年产量将实现200万千升，市场规模和产业规模将达到1500亿，平均年增速超过20%，在行业占比上升至20%，清香型白酒复兴之路已开启。

“绣林玉液”并非单纯追逐潮流的产品——其拥有长达70年的清香型酿造历史，国营石首酒厂时期酿造的绣林玉液、透瓶香等产品畅销本省和北京、上海、广州、沈阳、湖南、江苏等省市。

“真实年份已经成为消费者衡量年份酒品质的重要标准”有业内人士表示，自2019年3月中国酒业协会发布了《白酒年份酒团体标准》后，良莠不齐的酒类市场逐渐尘埃落定，今后具备老酒储存基础、严格依照年份酒生产规范的企业，将赢得更多消费者。

2021年12月，国家市场监督管理总局公布《白酒生产许可审查细则（征求意见稿）》，其中规定生产年份酒的企业应如实标注所使用各种基酒的真实年份和比例。

绣林玉液酒业是劲牌有限公司旗下的“大曲清香”白酒生产与销售企业，经过70余年的发展，已形成年产原酒逾4000吨，原酒库存达到2.3万吨，年份陈酿原酒超万吨的规模性企业，这意味着，其具备了生产优质“年份酒”的雄厚物质基础。

依托丰富的年份原酒资源优势，绣林玉液人厚积薄发，于2022年8月份研发生产了好而不同的绣林玉液·年份酒。

绣林玉液·年份酒属于大曲清香酒，既具有清香酒的清香、纯正、净爽、绵长的风格，也具有独特的“绵甜清香”口感。

那么，这款“绣林玉液”能否如同“毛铺苦荞”一样，成为劲牌旗下的秘密新武器？

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好而不同

三重优势造就的“绵甜清香”

在业内看来，市场热捧清香型白酒，与消费者的口感变迁与饮酒观念的变化有着很大关系。

“过去消费者喜欢口味较重的白酒，但是随着健康化生活方式的普及，口味清香、爽净的白酒变得更受欢迎”有酒业专家表示，清香型白酒采用地缸发酵，在卫生标准上接轨国际，也契合了消费者追求健康化的潮流，因而清香型白酒很快成为消费潮流。

“绣林玉液”符合典型的清香型白酒特征，同时其更有与众不同的特点。

“它更为绵甜、更为甘醇、更为净爽”绣林玉液酒业相关技术人员表示，这是因为企业在继承传统清香型工艺的基础上，采用了更为独特的原料、运用了更为先进的酿酒科技、使用了久经验证且十分有效的贮藏方式。

不同的原料，酿造出的原酒风味也有所不同。与一般白酒采用高粱为酿酒主料不同，绣林玉液采用的是来自青藏高原的青稞为主粮。

科学证明，淀粉、蛋白质等含量较高的粮食，酿出的酒体质量更高，而青稞中的淀粉平均含量为59.25％，且74％～78％为支链淀粉，青稞富含的膳食纤维，其可溶性纤维和总纤维含量均高于其他谷类作物，粗脂肪含量平均为2.13％，比玉米和燕麦低，是藏族人民的重要食粮，也是自古以来稀缺的酿酒原料。

原料之外，工艺也是决定酒体质量高低的重要一环。

发酵温度的控制是酿酒的核心关键，淀粉糖化、发酵，以及酵母菌产生作用，温度控制在20℃-25℃范围最为适合，也能对原酒风味成分产生正向影响。

绣林玉液酒业在继承传统酿造工艺精髓的基础上，积极探索及汲取行业先进的科研成果，于2015配套建设了微生物数控发酵间，定制了首批近5000辆发酵槽车。通过新工艺的实践，绣林玉液酒业实现了对酿造、发酵的所有过程参数实时记录、分析、验证，确定了青稞发酵的最佳控温区间，模拟“桂花酒”季节的生态，确保365天都能酿造出国标优级的青稞原酒。

优质原酒的贮藏也会影响到成品酒的质量。

绣林玉液酒业于2010年建造了真实年份酒专属陶缸酒库，当原酒酿成后，会进入陶缸酒库进行窖藏，在陶缸酒库中，能够有效调节温度与湿度，保持恒温与恒湿环境。为充分利用陶缸促进原酒老熟的作用，每个周期贮存结束后，没有立即再次装酒，而是打开缸盖，通过通风干燥让其进行自然活化，恢复其氧化吸附能力，以提高贮酒效果。

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直连C端

万人测试成就全新模式

何谓好酒？何谓清香型好酒？中国酒业协会理事长宋书玉层围绕品质、标准、科技、价值四方面进行了详细阐述。

在宋书玉看来，首先要以品质立本，以产区生态酿造为本，保护自然生态，酿酒微生态；其次以标准立本，构建完善的标准体系；再者以科技创新不断突破品质上限，强化清香型白酒科研投入，以酿造技艺的升级推动品质升级；最后，以价值提升引领清香型白酒产业发展，也就是以创新消费文化，提升文化价值，以优质服务，提升品牌价值。

对“绣林玉液”而言，坚守清香型产区重镇湖北，不断引入酿造新科技，打造“绵甜清香”的独特口感，已经实现了品质、标准、科技三个方面的突破。

如果说品质是根基的话，那么消费者的口碑与价值感，则是一个品牌追求的终极目标。绣林玉液对此也是不断突破。

为向消费者开发好喝的真实年份酒，通过市场调研与洞察，结合自身丰富的陈酿年份原酒资源优势，开发了多款年份酒酒样，并启动了“酒体测试”项目。

2021年12月，绣林玉液酒业首先启动了内部酒体测试，成立了“绣林玉液内部品鉴团”，持续开展了608人次的内部员工酒体测试工作，初步圈定了3款年份酒酒样。

与此同时，公司启动了中高层领导干部酒体测试机制，充分发挥干部员工的圈层资源，邀请亲友、意见领袖参与年份酒酒体测试，累计开展190余场酒体测试工作，有1230人次参与测试。

2022年4月，在内部员工测试的基础上，绣林玉液酒业成立了用户顾问团，发挥企业主、协会会长等圈层领袖的资源，组织开展了189场品鉴会，收集了92条酒体改善建议。

“突破C端可能是一个关键节点，是未来企业能否立足市场的关键”有酒业专家表示，传统上酒企更为注重B端的反馈，无论是酒体质量还是市场策略，对于企业而言，得到B端的拥护即代表着得到了市场。

在过去交通联系、信息沟通方式都较为落后的情况下，在经销链条过长的情况下，企业注重B端是务实的表现。但是在信息化高速发展、传统经销模式已经逐渐崩塌的情况下，直接勾连c端已经成为可能。

“这也是企业重视消费文化的体现”绣林玉液相关市场负责人表示，大规模的内部测试与消费者测试，为企业与C端建立紧密关联提供了可能，也意味着企业在产品研发、市场模式打造等方面更为亲民，更能接受来自一线的反馈。

业内表示，在讲究“好而不同”的年代，企业更应突破国标和普标，建立属于自身的质量评价体系，绣林玉液的年份酒通过大量的内外部酒体测试，已经初获成效，期待其以更为开放的形式，面向更为广阔的市场。（来源：湖北酒业）

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