​老窖酒好还是大曲好呢？老窖酒好还是大曲酒好喝

老窖酒好还是大曲好呢？老窖酒好还是大曲酒好喝

老窖酒好还是大曲好呢？在白酒行业，酱香型白酒一直是最受欢迎的香型之一，也是消费者最喜欢的香型之一。但是，由于各种原因，很多人认为浓香型白酒才是最好的，这是错误的。事实上，在我国的大部分地区，都有浓香型白酒的存在，只是名称不同而已。今天，我们就来聊一聊浓香型白酒的优势和劣势势。希望能够帮助大家更好地了解这种酒。下面，我们就一起来看一看吧。首先，我们来看一下浓香型白酒的优势。

一：老窖酒好还是大曲好呢

泸州老窖头曲和双沟大曲金奖哪个好喝。泸州老窖多曲浓香型白酒好喝，入口即化，回味无穷，作为浓香型典型代表，以"醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长"的独特风格闻名于世。1915年曾获巴拿马国际博览会金质奖，历届国家评酒均获"国家名酒"的称号。金奖双沟大曲酒精度数百分之五十三vol，净含量500ml，零售价为68元每瓶，高度数、高容量、高价格，正可谓是高线光瓶的显著特征。金奖双沟大曲经过两年的产品研发，复刻了84、89年获奖酒体的品质口感，闻则香气浓郁、品则绵甜甘冽、香味协调、尾净余长，是具有收藏级别价值的老名酒。各有各的风范，都是别具一格的爽口名酒。

二：老窖酒好还是大曲酒好

泸州老窖头曲好还是特曲好喝？

当然是泸州老窖特曲了，因为头曲和特曲有着本质的区别，尽管定位上可能只相差一个档次，但实际对比喝起来，你就会发现普通头曲和经典特曲相差至少3个档次，而且两者的价格也相差两倍，但泸州老窖头曲和特曲可以说，在同价位中都是性价比很高的口粮酒。

三：老窖酒好还是大曲酒好喝

大曲酒都有哪些？买白酒时，选大曲酒，还是小曲酒？涨知识了

酒，是大家再熟悉不过的酒精饮品。而说到酿酒，我们不得不提到一种物质—酒曲。俗话道，粮是酒之肉，曲是酒之骨，水是酒之血。这句话里面的“曲”，指的正是酒曲。利用酒曲酿酒，是咱们中国人创造发明的，也是中国酿酒的精华所在。

关于酒曲的记载，最早可以追溯到周朝时的一本著作《书经·说命篇》，当中有记载过“若作酒醴，尔惟曲蘖”，意思是说若要酿酒，首先要学会制曲。用句大白话来描述酒曲，就是粮食经过发酵后得到的一种物质，可以用来维持微生物的生存和繁殖。

酒曲不止有一种，了解白酒的朋友，应该至少听过大曲和小曲这两种。那今天，懒喵就跟大家聊聊有关大曲酒的小知识，一起来看看：

大曲酒都有哪些？

01 大曲酒分哪几种？

酿酒工人在制曲

大曲酒，顾名思义，就是用大曲作为酒曲酿造而成的白酒，根据制曲方法和酿酒工艺不同，可以大致分为下面3种。

1、浓香型大曲酒

浓香型大曲酒，又叫泸香型大曲酒，目前市面上售卖的大曲酒中，以浓香型的大曲酒居多，代表酒有五粮液、泸州老窖、古井贡酒等。

这种类型的大曲酒，是以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过中温培养制成的酒曲，制曲温度一般在55℃左右，制曲过程着重于翻。而在酿造的过程中，采用的是混蒸、续料等工艺，发酵选用的容器则是泥窖。

浓香型大曲酒的主要香味成分为己酸乙酯，酒体协调，窖香浓郁，具有入口甜、落口绵的口感特点，执行的国家标准号为GB/T 10781.1 。

2、酱香型大曲酒

酱香型大曲酒，又叫茅香型大曲酒，酒味以酱香味为主，代表酒有茅台、郎酒、习酒等。

这种类型的大曲酒，是以高粱、小麦等为原料，经过高温制成的酒曲，制曲温度较高，一般在60℃以上，制曲过程着重于堆。酱香型大曲酒在生产过程中，以一年为一个周期，总共要经过两次投料、八次发酵、七次取酒。

酱香型大曲酒中的香味成分较多，以酱香味为主，还带有少许焦香味，香味细腻醇厚，空杯留香，经久不散，酒香味较持久，执行的国家标准号为GB/T 26760。

3、清香型大曲酒

清香型大曲酒，又叫汾香型大曲酒，代表酒有山西汾酒、厦门高粱酒等。这种类型的大曲酒，是以高粱等谷物作为原料，经过低温制成的酒曲，制曲温度较低，一般在50℃左右。在制酒过程中，采用清蒸清糟、清蒸流酒等工艺，强调“一清到底”。

清香型大曲酒的主要香味成分为乙酸乙酯和乳酸乙酯，口感清香纯正，具有入口绵，落口甜的口感特点，执行的国家标准号为GB/T 10781.2。

02 选大曲酒，还是小曲酒？

在了解了大曲酒分哪几种后，相信大家还会好奇一个问题，那就是大曲酒和小曲酒有啥区别，选哪种好。它们之间的区别，主要体现在制曲原料和制曲工艺上。

大曲酒是以高粱、小麦、豌豆等粮食作物为原料，多采用固态发酵法制成，发酵温度较高，酿酒的周期比较长；小曲酒则是以米粉、米糠和一些中草药为制曲原料，选用的酿酒工艺较灵活，发酵温度比大曲酒低，酿制时间比较短。

一般来说，在同等条件下，大曲酒的价格要比小曲酒高一些，但并不能说大曲酒就一定比小曲酒好，具体还有其它很多判断标准。在选择的时候，要看大家的实际需求，和具体的酒来判断。不过如果是准备用来泡药的话，一定不能用大曲酒，因为里面的成分会和药材发生反应。

结语

由上可知，大曲酒主要分为三种，分别是浓香型大曲酒、酱香型大曲酒和清香型大曲酒。在选酒的时候，主要看大家的实际需求，和具体酒的品质。

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