​白酒多大度数蒸馏好 白酒多少度蒸发

白酒多大度数蒸馏好  白酒多少度蒸发

白酒多大度数蒸馏好？白酒蒸馏多大度数好？这个问题很多人都不知道，今天就给大家解答一下。下面我们一起来看看吧。首先我们要知道什么是蒸馏酒，蒸馏酒是利用粮食发酵的方法，将粮食中的淀粉转化为酒精，然后再进行蒸馏的一种酒。一般来说，蒸馏酒的度数在50度左右，度数越高，酒精含量量也就越高。但是有些人认为，酒精度数越高，酒的质量就越好，这是真的吗？今天我们就来聊一聊这个话题。

一：白酒多大度数蒸馏好喝

酒是一类致癌物质，为了健康滴酒不沾，包括茅台。茅台敢说他里面不含酒精吗？酒精是世界卫生组织认定的一类致癌物质。

二：白酒多大度数蒸馏好一点

白酒是我们日常生活中不可或缺的酒精饮料,哪怕你平时不喝酒也难免和它打交道,请客吃饭需要白酒,过节送礼需要白酒,求人办事还需要白酒。而之所以如此,主要还是因为我国饮酒人群太多了,白酒文化已经深深印记在所有人的骨髓里。

而在买白酒时相信大家都发现了,虽然市场、超市乃至网购平台上的白酒度数有多种,常见的最低度数的白酒有30多度的,最高的能达到60多度,但是其中占比最高的还是以50度到55度之间白酒居多,可以说这个酒精度区间的白酒占据了整个白酒市场的半壁江山。

我们就拿三大香型白酒为例来讲,清香型白酒大多数酒精度都是53度,而浓香型白酒则是52度居多,酱香型白酒同样也以53度为主,而大多数酒友也对这些主流酒精度的白酒更为青睐。

对此有人问了,白酒多少度的口感好?为什么人们都选50度到55度之间的白酒呢?对此,小编也咨询了一些业内人士以及懂酒的行家,归拢了3点人们认可度比较高的原因,下面就给大家分享一下。

1、酿制工艺因素

大家都知道白酒是蒸馏出来的,而刚刚蒸馏出的白酒度数最开始能达到60度到70度,随着蒸馏时间不断加长,蒸馏出来的白酒酒精度逐步降低到50度为止。之所以不会再继续蒸馏,一方面是这时蒸馏出的白酒酒质开始下降,其次就是水分过多了。

如果生产50度以上的白酒,那么只需要用不同轮次基酒勾调就可以实现,生产工艺更为简单,但是若生产50度以下的白酒,那么就需要加水降度了,而加水后酒体会浑浊,还需要进一步的精细过滤工艺,生产工艺相对要复杂的多。因此,市场中主流的白酒基本上都在50度以上。

2、饮酒口感因素

低度酒之所以不如高度白酒好喝,主要是因为低度酒中的酒精度较少,而一些呈香物质是只溶于酒精的,因此低度酒中的呈香物质要比高度酒更少,因此低度酒的口感的确不如高度酒更加饱满、丰富。另外,低度酒是加水降度的,在喝低度酒时不仅感觉到香气不足,而且水味儿很大,喝着不舒服。

但是,当白酒酒精度过高时,比如55度以上,那么酒精味儿就会覆盖白酒中的呈香物质味道,酒精度越高这种现象越明显,那么我们喝起来时只会感觉到浓浓的酒精味儿,酒中的香味儿完全感受不到了,而且越高度数的白酒给口腔的刺激感越明显,人们也很难接受。

而50度到55度之间的白酒,一方面不需要加水,没有水味儿,另一方面酒精度不高不低,口腔容易接受,不会给口腔带来不舒适的刺激感,还有一方面,这个度数的白酒呈香物质比较丰富,喝起来口感更佳。

3、白酒存放因素

大家都知道,白酒并不是即产即销,会有库存现象,如果酒精度过低,那么库存时随着酒精水解以及蒸发,白酒中的酒精度会更低,喝起来口感会变得更差,而高度酒则不用担心这种情况,即便有酒精水解和蒸发的情况,由于酒精度较高,它的口感会变得更为舒适,喝起来口感还会有所提升。因此,市场中的低度酒占比非常少,高度酒更多,当然人们也更愿意喝口感更佳的高度酒。

看到这里,相信大家在买酒时都知道该怎么买了吧?最后给大家推荐两款白酒,好喝还不贵,行家们经常喝,大家买酒时可以作为参考。

国康1935

这款酒是一款酱香型白酒,虽然这款酒价格不高,但是它所采用的是正宗的大曲坤沙酿制工艺,而且采用了5年窖藏优轮次基酒与老年份调味酒精心勾调,再加以国康酒业成熟的酿制工艺,这款酒的酒质非常高,而且口感也非常出色。

这款酒的酒体呈微黄透明,看着非常漂亮,它的香气非常浓郁,开盖后能明显感受到有香气不断扑面而来,酱香的放香非常平稳且持续时间很长,复合香气也非常明显,闻着非常舒服,入口时非常柔和,感觉不到酒精刺激感,下咽时非常顺,没有酸涩邪杂味儿,酒体非常醇厚,而且酒香表现力非常强,持续到中后段才开始逐渐弱化,层次感突出,尾味很干净,回味还有让人特别舒服的焦糊香,而且越喝越香,越喝越舒服。

老白汾10

这款酒是一款清香型白酒,它同样也是一款中低端白酒,采用汾酒传统的大曲清香工艺,这款酒的酒质非常不错,很多行家表示它将汾酒“一清到底”的特战展现的非常完美,是一款相当出色的口粮清香酒。

这款酒的酒体晶莹剔透,而且它的清香非常纯正、干净,闻不到任何的杂味儿,能闻到淡淡的豌豆曲香,整体香气非常协调。入口时,这款酒给人的感觉非常顺,甜味儿来的非常快,下咽时也非常舒服,感觉不到酒精味儿,淡淡的清香在口中不断徘徊,尾净余长,整体口感非常不错。

好了,以上就是我们今天要讲的全部内容,如果大家有不同的看法会更好的见解,可以在评论区留言分享。

三：白酒蒸馏多少度

1．白酒在烧酒时，当酒精成分在蒸汽的作用下、聚集到一起形成气体再经冷却就会流出酒液，刚流出的酒液有上一锅的酒尾在里面，酒度并不是这一锅最高的，慢慢的就会流出这一锅的酒头，里面含有很丰富的香味物质，一般用做调酒用，酒度大致在67度左右，接3公斤左右就行了；慢慢酒度稳定在63度，直到见酒花从大到黄豆、再到均匀在容器边沿慢慢扩散，最后很小的酒花，再后来就是水花了，接到50度左右就行了。

三．蒸馏白酒的最隹温度是多少

1．蒸馏白酒的原浆出酒都在50度以上，为保证酒的质量，取酒是掐头去尾，只取中端，因为头酒酒精含量过高，甚至超过七十度，还含有些许杂质，影响口感。

2．尾酒的问题是水分过重，且酒体质量不稳定。在传统制酒工艺中品质好酒都是一体成型，出酒后不再使用其他手段去影响酒体，原酒必须在陶缸进行静置窖藏。

3．经过一定时间的静置陈放，酒体会变得柔和稳定，刚出锅的辛辣燥热逐渐减退。一般存放三个月就会有很明显的变化，酯化反应的最剧烈时间段已经过去，后续反应速率减缓。

4．但反应会一直持续下去。酒是越陈越香，越陈越顺口。米香型的出酒度数偏低，原酒度数一般在五十度以下。一般成品在四十到五十度之间。

5．因为其原料的特殊性，所以造就其口感独特，酒质成琥珀色，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅，具有令人愉快的药香。

6．所以酒体度数正常态势都在五十度以上。但根据其香型的不同，所适应的度数范围也不尽相同，但最适应的度数还是52到56度。

出酒时出酒温度与室温持平是最好的，出来的酒温度太高，不仅酒精会挥发掉，除乙醇外的芳香物质也会挥发殆尽。

在发酵、蒸酒、陈酿过程中，适宜的温度非常重要，甚至可以说，温度是否适宜，是酒能否酿成功的关键。而在制作酵素的过程中如果温度过高，酵母菌就无法存活。而温度过低下，酵母菌会进入休眠状态，酒精发酵则无法进行。

同时，热量也是一种催化剂，它能加速化学反应和生物分解的过程。同样的，如果我们酿酒的温度越高，酵母菌将糖分转化为酒精和二氧化碳的速度就会越快。温度越低酵母菌的活性就越被抑制的越低。

在蒸酒酿酒过程中，对于固态酿酒而言，泡粮时建议使用70℃以上的热水泡，下曲温度冬天控制在33-36℃，春秋33℃，夏季28-30℃。用酒曲发酵时，控制发酵室温度在20-28度最佳。夏季温度太高时请注意控制发酵料醅的温度不超过36度，温度过高会促进氧化，微生物引起的酸败及失稳。

素发酵期的最佳温度一般20-30度，最好放在阴凉通风的地方，不用菌种的话就常温就行，用菌种的话就控制位菌种的适宜发酵温度。至少180天方能达标。酿酒蒸酿的时候需要用大火，才能减少自然酶和杂菌对淀粉的消耗，缩短时间。酒请用大火烧开锅炉水，出酒稳定后请改用中火、稳火出酒，追尾时又改用大火，即蒸酒时火候控制为大-中-大。

The End